sabato 28 febbraio 2015

L'arte di arrangiarsi. Spaghetti zucca e vongole

Buon weekend a voi tutti!

Il piatto di oggi è nato per caso qualche giorno fa, guardando il frigo mezzo vuoto - caso rarissimo, perché se proprio c'è una cosa che non sopporto è avere il frigo vuoto, mi mette ansia - in cui campeggiavano solo un pezzo di zucca, qualche limone e due vasetti di yogurt.
La fame e il desiderio di mangiare qualcosa di buono, durante la pausa pranzo, mi hanno indotta ad arrangiarmi improvvisando un piatto di pasta.
Ne è nato questo, e come spesso accade, l'improvvisazione ha premiato il mio palato!

SPAGHETTI ZUCCA E VONGOLE

Ingredienti per 2 persone:
200 g. di spaghetti n. 5
300 g. di zucca pulita
2 spicchi di aglio
olio evo
zenzero secco
pepe nero q.b. 
una confezione di vongole surgelate (se le avete fresche, meglio)
sale

Procedimento:
Mondate accuratamente la zucca, quindi riducetela in dadini. In una padella fate scaldare l'olio con l'aglio, senza farlo scurire (altrimenti diventa amaro), quindi unite la zucca e una spolverata di zenzero. Fate appassire, salando all'occorrenza e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda, se dovesse asciugare troppo.
In un'altra padella, fate scaldare l'olio e l'altro spicchio d'aglio, quindi unite le vongole surgelate e fate cuocere pochi minuti, senza aggiungere sale, ma solo qualche goccia di vino bianco.
Quando la zucca sarà diventata morbida, schiacciatela con una forchetta, fino a ridurla a una poltiglia uniforme. Quindi aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolatela direttamente nella padella della zucca, finite di cuocere aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, e prima di servire aggiungete le vongole. Impiattate e a piacere unite del prezzemolo tritato (che io non avevo).



Leggera, facile facile e saporitissima!
Bon appétit!!!

giovedì 5 febbraio 2015

L'illusione della leggerezza. Sablé francesi

Ciao a tutti!
In questi giorni ho particolarmente voglia di cucinare, forse perché ho particolarmente fame, forse perché fa particolarmente freddo. A parte tutti questi "particolarmente", che in fondo lasciano il tempo che trovano, sfogliando vecchi appunti di cucina, ho trovato questa ricetta di biscotti talmente facile che potrebbe farli anche un bambino di 5 anni.
Si tratta dei classici sablé francesi, friabili e burrosi, taaaanto burrosi che quasi si sciolgono tra le mani. Ma senza uova, il che dà l'illusione che siano meno colesterolici.
Non diciamo niente alla nostra dieta, mangiamoli e non pensiamoci più. Il godimento è assicurato. Al resto ci pensa la palestra.

BISCOTTI SABLÉ 

Ingredienti per circa 15 biscotti:
100 g. di burro
100 g. di farina 00
100 g. di farina di mandorle
100 g. di zucchero
1/2 cucchiaino di vanillina

Procedimento:
In una ciotola mescolate la farina bianca con la farina di mandorle, la vanillina e lo zucchero. Unite lo zucchero morbido a tocchetti (io l'ho lasciato una mezz'oretta a temperatura ambiente), e impastate con una forchetta, aiutandovi anche con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate quindi un cilindro, e avvolgetelo nella pellicola. Fate riposare per una ventina di minuti in frigo, quindi tagliate il cilindro a fette dello spessore di mezzo centimetro che andrete ad adagiare su una teglia rivestita con la carta da forno.
Cuocete a 170° per una ventina di minuti, finché non sono dorati.


Venti minuti per cuocere, venti minuti per farli freddare, venti minuti per farli sparire tutti. Spolverati. Meno male li ho fotografati in tempo. Terrific!
Bon appétit!!!
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