Variazioni sul tema. Tiramisu alla frutta

Ciao a tutti!
Mi sento terribilmente in colpa per avere abbandonato il mio blog per tutti questi giorni. Nonostante la stagione estiva richiami il desiderio di vacanza e la voglia di allentare i ritmi lavorativi, io mi ritrovo ancora ben lontana dalle ferie e dal riposo. Anzi, il lavoro è incrementato e il ritmo è più serrato, dormo poco - complice anche il caldo che dà tregua solo di sera, momento migliore per lavorare al pc - e di giorno sono perennemente rincoglionita, anche se non posso proprio permettermelo. Ma tant'è. In fondo sono felice sia così, e mi godo lo stesso le belle giornate di canicola. E quando posso preparo qualche cosa di sfizioso, come il tiramisu che vipropongo oggi, e che è il must di queste calde serate di lavoro e di Europei!

TIRAMISU ALLA FRUTTA

Ingredienti:
250 g. di mascarpone fresco
2 uova
80 g. di zucchero
pavesini
latte
frutta fresca (lamponi, fragole, pesche, albicocche, susine, banane...)

Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve fermissima, mentre amalgamate bene i rossi con lo zucchero fino ada vere un composto spumoso e chiaro. Aggiungetevi il mascarpone, mescolate bene e unite da ultimo gli albumi.
Tagliate la frutta a dadini, fatela scolare. Bagnate i pavsini con poco latte e iniziate a comporre il dolce. Sul fondo di una pirofila fate unostrato di pavesini, coprite con la crema di mascarpone, cospargete con la frutta e procedete così per due strati. Rifinite con la fruta restante, mettete in frigo per almeno 3 ore - meglio se tutta la notte.

Non potrete fare a meno di fare il secondo giro. E che la gola sia con voi. Sempre.
Bon appétit!!!

Sformato di lamponi

Ciao a tutti!
Dopo un inizio di settimana al fulmicotone, pieno di stress e di lavoro, e di poca estate, anche a causa del clima bizzarro, oggi ho ritrovato il piacere e il tempo di stare ai fornelli, senza altra preoccupazione se non quella di assemblare ingredienti in modo creativo.
In giardino condividiamo con la Giuse e Rinaldo un meraviglioso cespuglio di lamponi che in queste settimane ci sta regalando dei frutti esplosivi, dolcissimi e irresistibili. A stento sono riuscita a metterne da parte un cestino, perché dà una soddisfazione incredibile attingere direttamente alla pianta e piluccare i lamponi ancora caldi per il sole.
E dunque la ricetta è un piccolo regalo che vi faccio con i lamponi genuini di casa mia!

SFORMATO DI LAMPONI

Ingredienti:
350 g. di lamponi
100 g. di burro
100 g. di zucchero
75 g. di farina 00
150g. di farina di mandorle
2 uova
150 ml. di latte
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
zucchero a velo per decorare

Procedimento:
Lavate i lamponi. Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma molto bassa in modo da non farlo friggere, utilizzatene una piccola parte per ungere una profila di ceramica, poi spolverizzatene il fondo con poco zucchero.
In una ciotola mescolate lo zucchero rimasto con la farina di mandorle, la farina bianca e la scorza di limone. A parte sbattete le uova con il latte e aggiungete il burro fuso rimasto, poi unitelo al composto di farina e zucchero.
Distribuite i lamponi nella pirofila, copriteli con l'impasto e infornate a 190° per 45 minuti.
Spolverizztae di zucchero a velo e servite tiepido, magari con del gelato alla crema.

Veloce e squisito!
Bon appétit!!!

P.S. Con questa ricetta partecipo alla raccolta: