tag:blogger.com,1999:blog-63917754565142844632024-03-06T04:54:11.585+01:00Carta da Musica"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove si trova, com'è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene." (B. Yoshimoto, "Kitchen", Feltrinelli, 1993)Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.comBlogger281125tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-74308124553251939962015-10-04T16:32:00.000+02:002015-10-04T17:02:01.211+02:00Il dilemma del muffinBen ritrovati a tutti voi, cari lettori!<br />
<br />
Chi di voi non ha mai mangiato i muffins? Sono più che sicura che questi dolcetti ormai popolano quotidianamente le vostre case, si trovano ovunque, in pasticceria, nei bar, nei forni, e più che mai al supermercato (e qui stendiamo un velo pietoso, ma tant'è).<br />
Ma forse non tutti sanno che esistono due tipi di muffins, quello inglese e quello americano, ognuno con il proprio procedimento, storia e sapore.<br />
Il muffin inglese prende forma da una pasta lievitata piatta che gonfiando forma delle fessure e dei buchi e viene cotto su una piastra calda. L'origine del muffin pare risalire al X secolo in cui cuocevano degli anelli di pasta sul fornello o in padella.<br />
I muffin americani differiscono dai muffin inglesi nella lavorazione. L'impasto è più liquido, e si usa il lievito chimico anziché il lievito di birra (tanto che i muffin inglesi sono tipo dei panini semidolci). Originariamente i muffin americani usavano la potassa come agente lievitante, fino al 1857 circa quando è stato introdotto il lievito chimico. Durante la metà del 1700 la prima ricetta del muffin è stata stampata e sua la popolarità è aumentata a tal punto che si vendevano per le strade.<br />
Negli Stati Uniti, tre stati - Minnesota, Massachusetts e New York - hanno dichiarato il muffin proprio dolce nazionale: il Minnesota il muffin ai mirtilli, il Massachusetts al mais e a New York il muffin di mele.<br />
I muffins più diffusi in Italia sono indubbiamente quelli americani, e sono ormai un classico dei nostri prodotti da forno.<br />
Per celebrare questa domenica autunnale, vi suggerisco quindi una ricetta speciale, direttamente dal libro <i>Golosi di salute</i> di Montersino, e da me lievemente modificata.<br />
<br />
MUFFINS ALLO YOGURT E GOCCE DI CIOCCOLATO ALLE NOCCIOLE<br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
50 g. di olio evo<br />
40 g. di burro<br />
20 g. di tuorli<br />
115 g. di uova<br />
175 g. di albumi<br />
140 g. di zucchero a velo<br />
190 g. di farina<br />
50 g. di amido di riso<br />
10 g. di lievito chimico<br />
80 g. di yogurt bianco<br />
1 stecca di vaniglia Bourbon<br />
<br />
cioccolato alle nocciole in scaglie<br />
mandorle in scaglie<br />
<br />
<u>Procedimento</u><br />
In una ciotola montate zucchero a velo, il burro a temperatura ambiente e l'olio evo, quindi unite lo yogurt, gli albumi, le uova, e i tuorli, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporate quindi la farina setacciata con il lievito, i semi estratti dalla stecca di vaniglia, l'amido di riso, emulsionando con un mixer a immersione in modo da ottenere una pastella liscia.<br />
Versate il composto negli appositi stampini di carta, riempiendoli fino a 3/4. Cospargete di scaglie di cioccolato e di filetti di mandorle, quindi infornate a 190° per una ventina di minuti (ricorrete alla prova stecchino per verificare la cottura).<br />
Una volta sfornati, fate intiepidire e cospargete di zucchero a velo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhquxHywAVUvntX6qeYva4y-ydZ7xTRYv8S9xj8DWWiXK0ramRTSc5SVGk0Iei4c3AHRmhGdD3xK7o6ACxgZw-YsaT8v5JdzGZSind7TUqKZwccg0v-MiIlADghAXMhqXBzBGFrOsE3_GU/s1600/IMG_9705.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhquxHywAVUvntX6qeYva4y-ydZ7xTRYv8S9xj8DWWiXK0ramRTSc5SVGk0Iei4c3AHRmhGdD3xK7o6ACxgZw-YsaT8v5JdzGZSind7TUqKZwccg0v-MiIlADghAXMhqXBzBGFrOsE3_GU/s640/IMG_9705.jpg" width="414" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9uPBA-3vj4hZ43UKpJi54OF2Jparfdmov72ooG-NylfgS3OpWCB-AcDx6OLCUqBR2OdTwrFsJD2ZJu6PzR6997mWGKSqkJJznZSBJL3P7HT4Gb0J98EtjSIh3VP2tpKthH7Y48oarfoY/s1600/IMG_9727.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9uPBA-3vj4hZ43UKpJi54OF2Jparfdmov72ooG-NylfgS3OpWCB-AcDx6OLCUqBR2OdTwrFsJD2ZJu6PzR6997mWGKSqkJJznZSBJL3P7HT4Gb0J98EtjSIh3VP2tpKthH7Y48oarfoY/s640/IMG_9727.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Soffici come nuvole, golosi come le ciliegie. Se li riscaldate per pochi secondi, anche nel microonde, vi delizieranno ancor di più!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-24825012973798363432015-08-04T12:27:00.000+02:002015-08-04T12:54:57.395+02:00Punto Officina del Gusto. Dalle pupille alle papilleBen ritrovati a voi tutti!<br />
<br />
Oggi niente ricette, ma non scappate, vi aspetta un viaggio sensoriale che vi lascerà esterrefatti e collegherà le vostre pupille direttamente alle papille. L'acquolina in bocca salirà a tal punto che non resisterete e sarete naturalmente guidati a venire a Lucca - gran bella cittadina, immancabile tappa di un <i>grand tour</i> toscano per cui basta anche un weekend - per conquistarvi un posto a sedere al <a href="http://puntoofficinadelgusto.com/" target="_blank">Punto - Officina del Gusto</a>.<br />
Un ristorante abbastanza atipico, su cui si stanno spendendo molte belle e importanti parole, con una brigata cordiale e molto competente guidata da Damiano Donati, chef giovane e geniale (oltre che bellissimo e supertatuato). Poiché io non sono una critica enogastronomica, ma sono una gran buona forchetta e un'edonista del gusto, non vi parlerò dei piatti, bensì voglio invitarvi e invogliarvi a scoprirli da soli.<br />
Seguitemi in questa galleria di sapori e forme, ma non provate a immaginare il sapore, ché quella è un'esperienza imprescindibile, tutta fisica e multisensoriale di cui davvero non dovreste privarvi.<br />
Allacciatevi i tovaglioli e seguitemi!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkHYGq2Dm1vX64-gQd-sZcXdg-jjxAD9zoezbn6dVkl4uYFvSuXaXfSeklt3N98760wcIellr673z5BG859uv6bH9gmWdjiLCXGa3PWC7h4mIuO6GbSJh8YBN80mzvvli_ZyHZIHAQBog/s1600/IMG_4252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkHYGq2Dm1vX64-gQd-sZcXdg-jjxAD9zoezbn6dVkl4uYFvSuXaXfSeklt3N98760wcIellr673z5BG859uv6bH9gmWdjiLCXGa3PWC7h4mIuO6GbSJh8YBN80mzvvli_ZyHZIHAQBog/s640/IMG_4252.JPG" width="406" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg15RM9JAGP2dWa6cCACZLMFM7ECbAVvyspj9s6TMMTx0UZKQJAexoG-1Fg8QNvddbM_VG9iF4rwCZNqi8C9-WgHfl2GEjQedyYS921K8jAKJ8sb59Eg_qn5M-47swtJMsmqCjEHIM9wis/s1600/IMG_4356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg15RM9JAGP2dWa6cCACZLMFM7ECbAVvyspj9s6TMMTx0UZKQJAexoG-1Fg8QNvddbM_VG9iF4rwCZNqi8C9-WgHfl2GEjQedyYS921K8jAKJ8sb59Eg_qn5M-47swtJMsmqCjEHIM9wis/s640/IMG_4356.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8000001907349px;"><i>La Frittella di Lenticchia e la Melanzana</i></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPNTYfKfdL-OPxMssJ5vmMXPic1PKpotWUW2t3Zl2yzfZlzA3nOEkWIBoCrJyPK5AArr_j1xDDKEd6kb5JdtGcNFaXXVXnPRFU4KWM2-BYKCn930pD3zJPwJ4o4SU5AmCqCLfYzFfZy8/s1600/IMG_4296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPNTYfKfdL-OPxMssJ5vmMXPic1PKpotWUW2t3Zl2yzfZlzA3nOEkWIBoCrJyPK5AArr_j1xDDKEd6kb5JdtGcNFaXXVXnPRFU4KWM2-BYKCn930pD3zJPwJ4o4SU5AmCqCLfYzFfZy8/s640/IMG_4296.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8000001907349px;"><i>Il Blinis di Ceci e la Verdura Marinata</i></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGvJgU1nGJJCzDanuQlipOjyNxn0ENJMnfYp8FidEdHyzFVQc9ezoOrNk40y_-Cjydkev7VE-AY9MK-LdyirDI_4tzjQULys1EB3B8BYc5-3YiL3NR4T_ZLNBKylvJ9FsIE5GGq6_MkQ/s1600/IMG_4291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGvJgU1nGJJCzDanuQlipOjyNxn0ENJMnfYp8FidEdHyzFVQc9ezoOrNk40y_-Cjydkev7VE-AY9MK-LdyirDI_4tzjQULys1EB3B8BYc5-3YiL3NR4T_ZLNBKylvJ9FsIE5GGq6_MkQ/s640/IMG_4291.JPG" width="458" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Il Riso vegetale di Mare</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFgUArfu9UozTKaZqdcJm46qJYIwhOMKc_Efc9XGaHaSm2YGRNItw-AbXYmpZOL6Wev9qG50ga3TVBlORRFngmSMzzOGxmbN9fiuSEXycJ4lYSTQofmUxSrw91bSp-49XO3HFJb6mC9_Q/s1600/IMG_4377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFgUArfu9UozTKaZqdcJm46qJYIwhOMKc_Efc9XGaHaSm2YGRNItw-AbXYmpZOL6Wev9qG50ga3TVBlORRFngmSMzzOGxmbN9fiuSEXycJ4lYSTQofmUxSrw91bSp-49XO3HFJb6mC9_Q/s640/IMG_4377.JPG" width="568" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8000001907349px;"><i>Lo Spaghetto, il Burro e la Susina Acerba</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Zmefj8IKjpl_bbn00SLg3MoA_iMpKLRCpS99Hx97_3RdmLEL2LTz2GeF3FFRFL1Jhiqrzfyzth-Le1rNGSyuRs090FemAeDDsdFtq1WpMbm1rSLQI9gAevakXkKM1GA3XtlrDxZqW1o/s1600/IMG_4319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Zmefj8IKjpl_bbn00SLg3MoA_iMpKLRCpS99Hx97_3RdmLEL2LTz2GeF3FFRFL1Jhiqrzfyzth-Le1rNGSyuRs090FemAeDDsdFtq1WpMbm1rSLQI9gAevakXkKM1GA3XtlrDxZqW1o/s640/IMG_4319.JPG" width="528" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Lo Spiedino di carne con la Giardiniera di Carota</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SJU_Vm2m3lOk9vPMBnsaHIigyDmnsge4o-a-hWrazbMvEktAG9-X2yWZBURD8ixY_LrB2tmNd6dasQpWA7ciOku_AdMND7nSxANZ5FaubQRo0qkxITnltrew-2YEx9_WXV5xAWxxI_U/s1600/IMG_4353.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="542" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SJU_Vm2m3lOk9vPMBnsaHIigyDmnsge4o-a-hWrazbMvEktAG9-X2yWZBURD8ixY_LrB2tmNd6dasQpWA7ciOku_AdMND7nSxANZ5FaubQRo0qkxITnltrew-2YEx9_WXV5xAWxxI_U/s640/IMG_4353.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Il Galletto con Chips di Patate e la Maionese nera</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj74N_PQQfC4L2pqv2DlOtvIsFo72TPlP3UIo1HawLIMa-532_UCcVnd8fdJ0Fu0TKa6RCURp7t4iWClWFvj6rq-2UodWvAWnWYIJIj0T0zySghhc7IO__R8LYYGrkgg3qMH1OqTz1Z5w/s1600/IMG_4400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj74N_PQQfC4L2pqv2DlOtvIsFo72TPlP3UIo1HawLIMa-532_UCcVnd8fdJ0Fu0TKa6RCURp7t4iWClWFvj6rq-2UodWvAWnWYIJIj0T0zySghhc7IO__R8LYYGrkgg3qMH1OqTz1Z5w/s640/IMG_4400.JPG" width="552" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>La Tartelletta e il Frutto di Bosco</i></td></tr>
</tbody></table>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFBJvzHvQlFg94hLUUBr22UmNmadvos6WXH6TPgDQ8534X8SC2jsPIIXMMB_BSES6jWmd7XHQdv6mAqkhw9uJZeibZ9U8YwcUw_RnnsoEfEOzFpg9gF9nZXzAZh6JYYmG5smOFTEpUCKI/s1600/IMG_4367.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFBJvzHvQlFg94hLUUBr22UmNmadvos6WXH6TPgDQ8534X8SC2jsPIIXMMB_BSES6jWmd7XHQdv6mAqkhw9uJZeibZ9U8YwcUw_RnnsoEfEOzFpg9gF9nZXzAZh6JYYmG5smOFTEpUCKI/s640/IMG_4367.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Nota bene: Ogni mese il menu del Punto si rinnova in base alla stagionalità delle materie prime e alla fantasia debordante dello chef, motivo in più per tornare una seconda volta, ma anche una terza, una quarta...<br />
Fatemi sapere se non ho ragione. Punto.<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-51047504704430834022015-07-20T08:00:00.000+02:002015-07-20T10:43:59.931+02:00Rosso gazpachoCiao a tutti!<br />
Chi di voi non conosce il gazpacho metta un dito qui sotto, che ci penso io farvi venire voglia di provarlo.<br />
Questa meravigliosa zuppa fredda è uno dei piatti principe dell'Andalusia, in quel sud della Spagna che tanto amiamo per il jamón ibérico per lo sherry, e sulle cui origini si sa che è di sicura derivazione araba - le fonti parlano di gazpacho bianco, fatto con aglio, mandorle, pane, olio, aceto, albume, fagiolini, acqua e sale. Nel corso dei secoli si sono aggiunti altri ingredienti, grazie alle materie prime che giungevano dalle Americhe, quali il pomodoro e il peperone, come scritto nel testo "Practicón. Tratado completo de cocina", di Angel Muro, del 1891, che definisce il gazpacho "un piatto molto gradevole che non trova classificazioni nella gastronomia, ma senza il quale gli andalusi non possono vivere in estate, così come i galleghi in inverno senza le cime di rapa".<br />
E andiamo dunque a scoprire come si prepara questa delizia dalle origini così antiche, specificando che non esiste una ricetta definitiva, e sono moltissime le eccezioni che confermano la regola.<br />
<br />
GAZPACHO ANDALUSO<br />
<br />
<u>Ingredienti per 4 persone</u><br />
800 g. di pomodori tondi maturi<br />
1 cipolla<br />
1 spicchio d'aglio<br />
1 peperone verde<br />
1 peperone rosso<br />
150 g. di pane bianco raffermo<br />
1 cucchiaino di peperoncino dolce<br />
mezzo cucchiaino di cumino in polvere<br />
qualche foglia di basilico (aggiunta mia)<br />
sale<br />
mezzo cetriolo<br />
olio evo<br />
aceto di vino bianco<br />
acqua<br />
<br />
<u>Procedimento</u><br />
<span style="background-color: white;">Mondate bene tutte le verdure, sbucciate i pomodori e privateli dei semi interni, sbucciate il cetriolo, riducete in piccoli pezzi, quindi metteteli in una ciotola e aggiungete l'aceto, l'olio, il sale, il cumino, il peperoncino, il pane privato della crosta, e un po' di acqua. Lasciate marinare per circa 12 ore, o per una notte. </span><br />
<span style="background-color: white;">Trascorso questo tempo, scolate le verdure dalla marinata, e tritatele con un frullatore, quindi filtrate con un colino cinese (o un colino a maglia fine).</span><br />
<span style="background-color: white;">Emulsionate la zuppa aggiungendo altro olio, quindi aggiustate di sale e aceto.</span><br />
<span style="background-color: white;">Fate freddare in frigo e servite con le verdure che lo compongono (peperoni, cetrioli e pomodori) tagliate a dadini piccoli.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFNn1nSo_RHiMWKh6Bl2RY2Epa6XXaOWXxZplvC66iufKWrGdi07fcTJcpkgDBv9g36_XOUjzIIBMRBMfKyb_XmTyR9yerVjDQlIt-G61i0ygBPqDRdZIRbKdqirMZHKOa65I6C8zvD6w/s1600/IMG_3810.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFNn1nSo_RHiMWKh6Bl2RY2Epa6XXaOWXxZplvC66iufKWrGdi07fcTJcpkgDBv9g36_XOUjzIIBMRBMfKyb_XmTyR9yerVjDQlIt-G61i0ygBPqDRdZIRbKdqirMZHKOa65I6C8zvD6w/s640/IMG_3810.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHiBLke-sOvNaHrsc61aTcVrqvqWXphyphenhyphenZm_CdEB_jFEj2G9u4uY2GapgPxZ431wR2xdw7mfczaXEfS58LbFPPlEgFRyxDy_RHgV2BGq1zDlTeJrkqOglLkUaqjbi-v5XL4by0Zud89CiQ/s1600/IMG_3811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHiBLke-sOvNaHrsc61aTcVrqvqWXphyphenhyphenZm_CdEB_jFEj2G9u4uY2GapgPxZ431wR2xdw7mfczaXEfS58LbFPPlEgFRyxDy_RHgV2BGq1zDlTeJrkqOglLkUaqjbi-v5XL4by0Zud89CiQ/s640/IMG_3811.JPG" width="422" /></a></div>
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<br />
Buonissimo, rinfrescante, perfetto per un pranzo sul mare o una cena in giardino (ma anche in terrazzo e persino in casa, pensate un po'!).<br />
Quando l'avrete assaggiata diventerete tutti andalusi, non potrete più vivere senza!<br />
<i>Bon appétit!!!</i><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-84483249361291442412015-07-05T11:36:00.002+02:002015-07-05T11:41:09.847+02:00La canicola e il lassi di mangoBuon fine settimana cari lettori accaldati!<br />
Fa caldo, non si parla d'altro, persino i telegiornali non mancano di ricordarci che le temperature in questi giorni hanno raggiunto livelli allarmanti, con tutti i corollari di raccomandazioni per anziani e bambini. Come ogni anno. Ma è estate, è giusto e naturale che sia caldo, suvvia!<br />
Basta adottare piccoli accorgimenti, e soprattutto evitare cibi pesanti e mangiare in piccole quantità bevendo molta acqua, e aspettare la notte per andare in cerca di un po' di frescura nei prati - eh sì, si dorme poco, vero, anche questo è tra gli effetti collaterali elencati dai tg.<br />
In questi giorni i miei fornelli tacciono, il frigo trabocca di pomodori in tutte le loro declinazioni - cuori di bue, canestrini, pachino, datterini, sott'olio -, rucola, lattuga, radicchio, e via con capresi e insalatone con tutto quello che capita a tiro. Ma anche tanta frutta, ovviamente.<br />
Quello che vi propongo oggi è una miscela di yogurt, acqua, spezie e, a volte, la frutta, ovvero il lassi. Il lassi tradizionale ("lassi salato", o semplicemente, "lassi") è una bevanda saporita, talvolta aromatizzata con cumino tostato. Il lassi dolce, tuttavia, contiene zucchero o frutta, al posto delle spezie. Il lassi salato alla menta è molto popolare in Bangladesh.<br />
Nelle religioni dharmiche, lo yogurt addolcito con il miele viene utilizzato durante l'esecuzione di rituali religiosi. Meno comune è il lassi servito con latte e accompagnato da un sottile strato di panna densa. Il lassi è una bevanda molto rinfrescante, e viene per lo più servita durante il pranzo. Mescolato con un po' di curcuma in polvere, costituisce un efficace rimedio per la gastroenterite. In Pakistan, il lassi salato viene spesso servito con quasi tutti i tipi di pasti, ed è quasi sempre preparato in casa, semplicemente mescolando sale con yogurt e acqua.<br />
Ecco qui una versione dolce del lassi, tra le più popolari in occidente.<br />
<br />
LASSI DI MANGO<br />
<br />
<u>Ingredienti per 2 persone:</u><br />
1 mango maturo<br />
200 g. di yogurt al naturale (io yogurt greco, più denso ma meno acido)<br />
mezzo bicchiere di latte scremato (bene anche il latte di riso o altro vegetale)<br />
un cucchiaio di miele d'acacia<br />
2 capsule di cardamomo<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Mondate il mango, tagliatelo a dadini, mettete in un frullatore e azionate fino a ridurre la frutta in purea. Prendete le capsule del cardamomo, incidetele con un coltellino e ricavatene i semi scuri, quindi aggiungeteli nel frullatore insieme agli altri ingredienti (yogurt, miele e latte). Azionate il frullatore a scatti, fino a ottenere una bevanda liscia (se la preferite meno densa, unite un po' di acqua).<br />
Versate nel bicchieri, volendo aggiungete dei cubetti di ghiaccio e qualche foglia di menta, per un effetto più rinfrescante.<br />
Si conserva per un paio di giorni in un contenitore ermetico in frigo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5z1tvTlI1K1TG1SsEPjBW3QgKndDLwFo2sJ27bhj24bcg7207Esi9Z17pM2CL3eG_DENlyeoWa1jguBx0YlM9E_MCQR8SxzPOKX8d31otjvIxPlVxFqnXSqmRbyruNLgSN9J0eo-PwXo/s1600/IMG_3705.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5z1tvTlI1K1TG1SsEPjBW3QgKndDLwFo2sJ27bhj24bcg7207Esi9Z17pM2CL3eG_DENlyeoWa1jguBx0YlM9E_MCQR8SxzPOKX8d31otjvIxPlVxFqnXSqmRbyruNLgSN9J0eo-PwXo/s640/IMG_3705.JPG" width="524" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl_oHhliwchRdfzuGM8MEeJi8ZSplUZ9W3-wPe5csPkLOhdCBZv_Wg3hftoD2_mkPNG3zFQ9IXUE8xX4WpYtVw-hmJBKzKIojWGE7HdIGpnpdMFo10qyFwJQxdYr6qmjvXBO0OtUPGZX0/s1600/IMG_3708.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl_oHhliwchRdfzuGM8MEeJi8ZSplUZ9W3-wPe5csPkLOhdCBZv_Wg3hftoD2_mkPNG3zFQ9IXUE8xX4WpYtVw-hmJBKzKIojWGE7HdIGpnpdMFo10qyFwJQxdYr6qmjvXBO0OtUPGZX0/s640/IMG_3708.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
Dissetante, rinfrescante e salutare. Proprio quello che ci vuole contro la canicola! Una volta provato non potrete più farne a meno!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-82888406317104790102015-06-27T07:00:00.000+02:002015-06-27T07:00:01.865+02:00Sgombrare la mente. Involtini di sgombro in agrodolceBen ritrovati cari lettori!<br />
Giornate intense, lunghe, che iniziano col canto mattutino degli uccellini al fresco degli alberi e finiscono col profumo pungente della notte accompagnato dal canto dei grilli e, perché no, da qualche civetta.<br />
E sono comunque giornate in cui si mangia quel che capita, soprattutto insalate, ma d'altronde la stagione consente di dare libero sfogo al crudismo più sfrenato - qualunque ortaggio è buono, anzi, più buono, crudo, con rare eccezioni - e un pasto si arrangia in pochi minuti.<br />
A ogni modo, arriva un momento in cui la cuciniera che è in me si risveglia dal torpore insaltofilo e il demone dei fornelli mi impone di cucinare qualcosa di più succulento. Tipo ieri, giustappunto, in cui sono andata a fare la spesa e puntuale mi è giunto il bombardamento di idee di piatti da sperimentare, provare e riprovare.<br />
Quello che vi propongo oggi è un piatto abbastanza classico, mooolto "suddico" - ma quanto ci piace la cucina del sud, quanto? -, leggero come è giusto data la calura estiva, veloce per chi come me è costantemente in modalità Bianconiglio, ma soprattutto godurioso, con buona pace del demone della fame, mio fedele compagno.<br />
<br />
INVOLTINI DI SGOMBRO IN AGRODOLCE<br />
<br />
<u>Ingredienti per 2 persone</u><br />
4 filetti di sgombro freschissimo<br />
pangrattato<br />
una manciata di pinoli<br />
uvetta sultanina<br />
olio evo<br />
120 g. di riso Nerone (o venere)<br />
rucola fresca<br />
semi di nigella<br />
fior di sale<br />
<br />
<u>Procedimento</u><br />
Anzitutto mettete sul fuoco una pentola con acqua per la cottua del riso venere, che verserete al bollore. I tempi di cottura sono piuttosto lunghi, una mezz'oretta in media, farete dunque in tempo a preparare il pesce mentre il riso cuoce in tutta tranquillità.<br />
Lavate i filetti di sgombro puliti e diliscati. Nel frattempo in un padellino tostate il pangrattato e in un altro padellino i pinoli (attenzione a non farli tostare troppo, girateli spesso, per pochi minuti). Ammollate per una decina di minuti l'uvetta in acqua tiepida.<br />
Mescolate il pangrattato con i pinoli, la nigella e l'uvetta, quindi farcite i filetti dalla parte della polpa (la pelle resterà come rivestimento esterno), e arrotolate a formare degli involtini.<br />
Infilzate gli involtini negli spiedi, adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno, irrorate con un giro di olio evo, un pizzico di fior di sale (il pesce azzurro è già abbastanza sapido, il sale è pressoché inutile) e infornate per una decina di minuti a 180°.<br />
Pulite e lavate la rucola, quindi procedete a impiattare il tutto, disponendo gli involtini, un po' di rucola (che potrete guarnire con un po' di pangrattato, pinoli e uvetta, se vi avanzano), e il riso nero.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVGm6zAvhHNcpVx_pFpjjYCw3IBVfx44-BJQ0Jbac_NJ1mf61Q24_Miv8LURnLz-wLR0T2WThSGZE-B2Vz_q-agaKr464BDL5GbemQw7e0x9X7_AyAmAeo6P7CXtGOWREBFFVjoJ7LVE/s1600/IMG_3307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVGm6zAvhHNcpVx_pFpjjYCw3IBVfx44-BJQ0Jbac_NJ1mf61Q24_Miv8LURnLz-wLR0T2WThSGZE-B2Vz_q-agaKr464BDL5GbemQw7e0x9X7_AyAmAeo6P7CXtGOWREBFFVjoJ7LVE/s640/IMG_3307.JPG" width="462" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pronti per il forno</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0wUSxjcMePLSqQmpjDEmLXJdvNb1pV4FzEdEG6ImMZLBrF7rElNWyYYBgg-rFWitoW04WSPntrh8oq9Bk0wTUygi1SBT1jOOM9_U2h0828owEtMuWjfHNBXn7puEScj8Fxe7YV0noGUI/s1600/ok1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0wUSxjcMePLSqQmpjDEmLXJdvNb1pV4FzEdEG6ImMZLBrF7rElNWyYYBgg-rFWitoW04WSPntrh8oq9Bk0wTUygi1SBT1jOOM9_U2h0828owEtMuWjfHNBXn7puEScj8Fxe7YV0noGUI/s640/ok1.JPG" width="450" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pronti per essere gustati</td></tr>
</tbody></table>
Un piatto così vi farà dimenticare gli affanni della giornata, un antidoto perfetto "contro il logorio della vita moderna". Gusto senza tempo, dolcezza e sapidità marina che si rincorrono nel vostro palato in un contrappunto gradevolissimo. Impossibile non amarlo!<br />
<i>Bon appétit!!!</i><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-23233359655245370202015-06-24T19:20:00.000+02:002015-06-24T19:21:51.848+02:00Corso di Foodphotography con il maestro Lido Vannucchi!<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ciao a tutti!</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Oggi niente ricetta - solo per oggi, tranquilli, che qui i fornelli son sempre accesi - ma un post super speciale per segnalarvi un workshop di foodphotography che terrò insieme al maestro Lido Vannucchi sabato 4 luglio.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sono talmente emozionata che ancora stento a crederci, ma sarà un vero piacere condividere con tutti voi i segreti della fotografia che più amiamo!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Eccovi qui di seguito tutti i dettagli necessari per poter partecipare.</span><br />
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></b>
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">“LO SGUARDO NEL PIATTO”</b><br />
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">A #COSEBUONE UN WORKSHOP CON LIDO VANNUCCHI E SARA FAVILLA</b><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">La food photography protagonista sabato 4 luglio a Palazzo Boccella</i><br />
<u style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></u>
<u style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>APERTE LE ISCRIZIONI </b></u><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Dagli scatti più semplici con lo smartphone all'allestimento di un set nell’angolo più luminoso della cucina. Ecco la food photography, protagonista sabato 4 luglio a Palazzo Boccella a San Gennaro, dalle 15 alle 19, nel workshop “</span><b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lo sguardo nel piatto</b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">”.</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Un corso pratico a tutti gli effetti che vedrà il fotografo professionista</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lido Vannucchi</b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">, accompagnato dalla food blogger lucchese</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Sara Favilla</b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">, svelare i trucchi del mestiere, insegnare utili accorgimenti per esaltare al meglio i piatti e scegliere le ambientazioni più adatte per dare risalto ai cuochi e alle loro cucine. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Un vero e proprio seminario di fotografia dove protagonisti potranno essere al</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">massimo 60 partecipanti</b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">che, armati di smartphone e macchina fotografica, si metteranno alla prova guidati dalla professionalità di Vannucchi e dall'esperienza sul campo di Favilla. “Lo sguardo nel piatto”, infatti, racconta il mondo della food photography a 360 gradi, partendo dall'utilizzo dello smartphone per arrivare alla fotografia con macchina Reflex, dimostrando attraverso prove pratiche come sia possibile ricreare un set con gli oggetti presenti in casa. Il workshop affronterà inoltre il tema della fotografia professionale, dell’interpretazione del soggetto e della tecnica più avanzata e non mancheranno i trucchi di postproduzione per rimediare a qualche errore o per rendere la foto del proprio piatto ancora più accattivante e golosa.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Il seminario di fotografia sarà un ulteriore tassello del mosaico “</span><b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">#CoseBuone</b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">”, evento inedito organizzato da Clip Comunicare, in collaborazione con la Fondazione Palazzo Boccella, per il 4 e 5 luglio con l'obiettivo di riunire le eccellenze del territorio: degustazioni di vino e birre artigianali, aperitivi finger food con i prodotti tipici, musica, incontri, workshop. Tutti insieme per raccontare le cose buone e genuine della nostra terra.</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><br />
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></b>
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Il workshop, a pagamento, è rivolto a un massimo di 60 partecipanti ed è dedicato ad appassionati di fotografia, curiosi e fotografi professionisti. Per iscriversi è necessario scaricare il modulo dal sito <a href="http://www.clipcomunicare.it/" style="color: #1155cc;" target="_blank">www.clipcomunicare.it</a> o telefonare al numero 333.9379184. Le iscrizioni scadono venerdì 3 luglio.</b><br />
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjoJaMHDdptWRc6xlezKOencjys6Pr5OOwC1fZ12sGG1z5suhXUKRgAf5LX0r6HXczKIS7jXT0XOCu3unALpmo3j6NuuLUuXppS6r1zdOSw-LFWsaH4HrbTu3b-lN-Al2oTnVGqaQolcU/s1600/OKOK.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjoJaMHDdptWRc6xlezKOencjys6Pr5OOwC1fZ12sGG1z5suhXUKRgAf5LX0r6HXczKIS7jXT0XOCu3unALpmo3j6NuuLUuXppS6r1zdOSw-LFWsaH4HrbTu3b-lN-Al2oTnVGqaQolcU/s640/OKOK.JPG" width="426" /></a></div>
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></b>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Che aspettate? Partecipate numerosi!!!!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-small;"><br /></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-58255162142049295832015-06-06T15:00:00.001+02:002015-06-06T15:35:55.590+02:00La maestosità della natura. Tartellette ricotta e fragoline di boscoCiao a tutti!<br />
Qualche giorno fa ho avuto il piacere e la fortuna di incontrare Andrea Elmi, produttore dell'azienda agricola <a href="http://www.maestadellaformica.it/pre-engine/index.html" target="_blank">Maestà della Formica</a>, una nuova realtà del mio territorio che si sta imponendo per prodotti di qualità eccelsa. Assaggiare una delle loro creazioni (la composta di mirtilli, di mele e abete, di mela e viola, ma anche lo sciroppo di abete e il superbo "neccio e ricotta"), è veramente come tuffarsi in un campo di frutti a 1000 metri di quota.<br />
Se avete in programma una gita o una vacanza in Toscana, non potete non fare una visita al Parco delle Apuane e andare a conoscere la Maestà, immersa nella natura della splendida Careggine!<br />
A ogni modo, dopo questa doverosa digressione, Andrea mi ha regalato una vaschetta di fragoline di bosco di casa sua, appena colte (Andrea è incredibile, ovunque vada pare portarsi appresso un pezzo della sua terra, come se non riuscisse a starne lontano, a dimostrazione di quanto amore metta nella sua attività), ed è stato veramente gentile a regalarle a me.<br />
Immaginate la mia gioia!!!<br />
Mentre le portavo a casa, in auto, l'abitacolo era pervaso dal profumo delle fragoline, sembrava di essere nel bosco, meraviglioso!<br />
Ovviamente ho subito provveduto a impiegarle al meglio, e dopo averne mangiate una manciata (e le avrei finite, tanto erano buone), ho deciso di accompagnarle a delle tartellette di frolla e crema di ricotta.<br />
E la ricetta è tutta per voi (ma le fragoline della Maestà, eh, dovete venire a prendervele!).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVY2j1FdCM7QJVLuKRexsK2rhjCSC2MJjjQVPAI33zb38HkA_fBN-dyB5tyOAzf1hMDCkrA5HfzHIZcE2d-rykhgEhrZkZwOP-vDfBlekgKIRp1Q103qOjOOv2W7NvMSeUK0zJKHR4H90/s1600/IMG_2651.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVY2j1FdCM7QJVLuKRexsK2rhjCSC2MJjjQVPAI33zb38HkA_fBN-dyB5tyOAzf1hMDCkrA5HfzHIZcE2d-rykhgEhrZkZwOP-vDfBlekgKIRp1Q103qOjOOv2W7NvMSeUK0zJKHR4H90/s640/IMG_2651.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
CROSTATINE DI RICOTTA E FRAGOLINE DI BOSCO<br />
<br />
<u>Ingredienti per circa 8 tartellette di 7 cm di diametro</u><br />
<br />
<i style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">Per la pasta frolla:</i><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">250 g. di farina 00</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">125 g. di zucchero semolato</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">120 g. di burro ammorbidito</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">un pizzico di sale</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">1 uovo + 1 tuorlo</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">zeste di un limone</span><br />
<br style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;" />
<i style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">Per la crema di ricotta</i><span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">:</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">250 g. di ricotta vaccina fresca</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">2 uova</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">150 g. di zucchero</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">zeste di un limone</span><br />
<br style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;" />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">fragole e zucchero a velo per decorare</span><br />
<u style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;"><br /></u>
<u style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">Procedimento</u><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">Impastate tutti gli ingredienti per la pasta frolla e poi fate riposare in frigo per una mezz'oretta, avvolta in un panno di cotone. Nel frattempo preparate la crema di ricotta: separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale, mentre mescolate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete la ricotta, la scorza di limone e da ultimo gli albumi.</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">Stendete la pasta dello spessore di mezzo centimetro, con un coppapasta ricavate le basi di 7 cm, adagiatele nelle formelle, versate la crema di ricotta e fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa. Sfornate, fate freddare e decorate con le fragoline lavate e asciugate con cura. Cospargete con zucchero a velo (che sarà assorbito dalle fragole conferendo un bel colore brillante), e servite.</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdViekC3tAfQXFiGOiJQnPIBr4P0CVIAftGY5nAToVk_hnQ4l7TFwFuQ6FT-c04vAxMSpS7w0mDnbXMuziansoEdrQmUX_MJRUf_ANYQqemEFWuuXCixO1HT1FOiBqS87hlPLHBtSsFlU/s1600/IMG_2673.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdViekC3tAfQXFiGOiJQnPIBr4P0CVIAftGY5nAToVk_hnQ4l7TFwFuQ6FT-c04vAxMSpS7w0mDnbXMuziansoEdrQmUX_MJRUf_ANYQqemEFWuuXCixO1HT1FOiBqS87hlPLHBtSsFlU/s640/IMG_2673.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;"><br /></span>
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">Maestose fragoline di bosco, q</span><span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;">uesti dolcetti sono uno scrigno irresistibile di bontà!</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: Philosopher; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 21.5599994659424px;"><i>Bon appétit!!!</i></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-24061899648068178412015-05-29T12:13:00.002+02:002015-05-29T12:13:52.057+02:00Un must di stagione. Composta di susine al profumo di anice stellato e PortoBen ritrovati cari lettori!<br />
Diciamo la verità, andare al mercato a comprare frutta e verdura di stagione, fa più che mai soddisfazione, ora che i banchi si ripopolano di zucchine, peperoni, pomodori, melanzane, carote... che dire poi della frutta? Fragole, ciliegie, pesche, albicocche, anguria... a tavola dovrebbe essere estate tutto l'anno (e, sì, non solo a tavola, è vero).<br />
Pochi giorni fa ho trovato delle belle susine, molto dolci, ma sapendo che non sarei riuscita a mangiarle tutte, ne ho messe da parte un po' per preparare una composta, che adoro su una bella fetta di pane fresco, ma soprattutto insieme a un'assiette di formaggi a fine pasto o per un aperitivo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEtqWV92fNbgO1bzumVQWU_eeOyCaXtTxfba8F_WzRlt0zQeHqTRGtZ6qtZkwBdSjEHsENi_4D77uLkdG4J8PkI94CubVzbfROOLgfIic0j-3KcYGXD-18GecYH3_K9N15bmD4h1MQdJ4/s1600/IMG_3031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEtqWV92fNbgO1bzumVQWU_eeOyCaXtTxfba8F_WzRlt0zQeHqTRGtZ6qtZkwBdSjEHsENi_4D77uLkdG4J8PkI94CubVzbfROOLgfIic0j-3KcYGXD-18GecYH3_K9N15bmD4h1MQdJ4/s640/IMG_3031.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
COMPOSTA DI SUSINE AL PROFUMO DI ANICE STELLATO E PORTO<br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
1 kg di susine nere<br />
200 g. di zucchero semolato<br />
300 g. di zucchero di canna<br />
1 bicchierino di Porto rosso<br />
3 stelle di anice stellato<br />
<br />
<u>Procedimento</u><br />
Mondate le susine, eliminate il nocciolo e tagliatele a dadini. Ponetele in una ciotola a macerare nel Porto per un'oretta, dopodiché mettetele in una casseruola con lo zucchero e l'anice stellato. Fate cuocere almeno mezz'ora, a fuoco lento, girando spesso con un mestolo di legno, fino a ottenere la consistenza che desiderate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNFWQdPsQGf3c6JpRzZfcS1wrhwigbcP9gjQLIQueD7eFlIAc5cmhU-z8RjxdTkMDjaEELzSfcI04jyT7tZq0hzF6RjO1vCBDdrring0BCGaGO2zskYBvYj7eoUV_g6uvFG3UFxxrwpfc/s1600/IMG_3050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNFWQdPsQGf3c6JpRzZfcS1wrhwigbcP9gjQLIQueD7eFlIAc5cmhU-z8RjxdTkMDjaEELzSfcI04jyT7tZq0hzF6RjO1vCBDdrring0BCGaGO2zskYBvYj7eoUV_g6uvFG3UFxxrwpfc/s640/IMG_3050.JPG" width="492" /></a></div>
<br />
<br />
Niente di più facile!<br />
Vi suggerisco di provarla anche con un buon filetto di maiale, ma potete sbizzarrirvi con pecorini di media stagionatura e formaggi a pasta filata come la toma piemontese. Il vostro palato ringrazierà.<br />
<i>Bon appétit!!!</i><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-48869576449755556892015-05-08T14:01:00.000+02:002015-05-08T14:04:16.269+02:00Punto d'incontro. Carnalmente, ovvero dell'irresistibile riscoperta delle origini<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1jvQRhZ0fdRW0Y4Toai5NO3-nXNO5E32lVQxW-BWlgI1hMdE_FndISlpzNjuI7Y3IRT1Z6nb3XHRUW8q8lUT6_CmSr1_vCOwGaIt3VhBpqPXO3MTu-uhUCHfYnFX_YuJwKD-426yPlLg/s1600/_MG_8525.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1jvQRhZ0fdRW0Y4Toai5NO3-nXNO5E32lVQxW-BWlgI1hMdE_FndISlpzNjuI7Y3IRT1Z6nb3XHRUW8q8lUT6_CmSr1_vCOwGaIt3VhBpqPXO3MTu-uhUCHfYnFX_YuJwKD-426yPlLg/s640/_MG_8525.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lido Vannucchi Ph.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div align="left" class="MsoNormal">
Metti una sera a cena nel
cuore di una tranquilla cittadina di provincia. Un angolo di paradiso ricavato
da una vecchia officina, proprio dietro una delle piazze più famose del mondo,
che grazie all'ardire e alla passione di alcuni giovani, è stato riscoperto e
rivalutato - Punto Officina del Gusto. Da antica casa di piacere (e l’immagine sacra sopra l’ingresso ne è
la spia) a officina di manutenzione, e ora locale in perfetto stile minimal
chic e industrial insieme, con una ricerca maniacale e raffinatissima per i
dettagli second hand e il meraviglioso patio interno colorato da azalee in
fiore e un’antica fontana nascosta tra gli arbusti. Una vera e propria
metamorfosi, si potrebbe dire, che porta con sé le vestigia del passato: il
piacere e la tecnica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Questo binomio è suggellato
da una cucina unica nel suo genere, sapientemente guidata da uno degli chef più
giovani e innovativi del momento, Damiano Donati, tatuatissimo e sempre
sorridente, che ci ha aperto le sue porte in occasione di questa serata
particolare, all'insegna di un menu rigorosamenteanti-vegetariano. </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl1UX9J3uzVlzd02u_VoaLrQ-BSpfOFGYjc_tmrbTnSy-pQYETEFl9pphoCtchuXvhd1gBUAH0mX7pn-DKG091w2g3kazl1TBpcu97avWr5X2nXXngEs4WUv230N55U_8l6Y5La1Pztho/s1600/IMG_1985_bis.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl1UX9J3uzVlzd02u_VoaLrQ-BSpfOFGYjc_tmrbTnSy-pQYETEFl9pphoCtchuXvhd1gBUAH0mX7pn-DKG091w2g3kazl1TBpcu97avWr5X2nXXngEs4WUv230N55U_8l6Y5La1Pztho/s640/IMG_1985_bis.JPG" width="596" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le mani d'oro di Damiano Donati</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj67m-2mawNCQflNCN7SHOQMqAeKIwVKr5isr9RR9jiNAvr5nV3yShzp8LYngF1njD36TFOauQ752OehGQ6LTC7bVUBR09RIda0UiexSN-ds-y050-6qlSYSLPSrR-n6GnWyiO4BtnUsho/s1600/IMG_2011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj67m-2mawNCQflNCN7SHOQMqAeKIwVKr5isr9RR9jiNAvr5nV3yShzp8LYngF1njD36TFOauQ752OehGQ6LTC7bVUBR09RIda0UiexSN-ds-y050-6qlSYSLPSrR-n6GnWyiO4BtnUsho/s640/IMG_2011.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maestria. Punto.<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRmyM2DRqDP_DONwUsnDTggP9WMbBTR47pLWe8Cjqyg-Mrp3XU4oqEMx0_TqAzJjYB7cRzivQZ4sWbLYNC49rtdACU8cAaknHjC-VM8oFXSVW571fXt5739w5Wg_Asj-JMPd8wNdQRmI/s1600/IMG_1958.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRmyM2DRqDP_DONwUsnDTggP9WMbBTR47pLWe8Cjqyg-Mrp3XU4oqEMx0_TqAzJjYB7cRzivQZ4sWbLYNC49rtdACU8cAaknHjC-VM8oFXSVW571fXt5739w5Wg_Asj-JMPd8wNdQRmI/s640/IMG_1958.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lo staff e la cucina</td></tr>
</tbody></table>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
Protagonista dell’evento, accanto allo chef e al suo team, la celebrazione
della carne, presentata attraverso un percorso quasi teatrale da un personaggio
davvero insolito: il “Beccaio” Michelangelo Masoni, vero e proprio artista (e
non lo chiamate macellaio, si offende).</div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBBfRFco24Mjf5lOYhgL8beQPiBYkaw4ewZB8vmz2MVCXdpJ2ui38KSMYndku1-bhlIYDqjb-Y8kADJWiBHB1zqwHkpK7if37HfrBTy73jNuwwy4NmgfSgK74MqVAnqTHjJTCKAHH6v20/s1600/IMG_0825.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBBfRFco24Mjf5lOYhgL8beQPiBYkaw4ewZB8vmz2MVCXdpJ2ui38KSMYndku1-bhlIYDqjb-Y8kADJWiBHB1zqwHkpK7if37HfrBTy73jNuwwy4NmgfSgK74MqVAnqTHjJTCKAHH6v20/s640/IMG_0825.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8000001907349px;">Lido Vannucchi ph.</td></tr>
</tbody></table>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0yUczMi3ye7iALMbA55FySa1Xjjg9lEd3OKtdb2Nkhep9EXS67cY6zck4EvRfEY8EHLaOse0JMBKtf0hJTU0yvxrh_vrLDjq1dX1XwdVx_9d-mc3mfGL63V-kJBnxCjGXZYJGdsDF4O4/s1600/IMG_0801.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0yUczMi3ye7iALMbA55FySa1Xjjg9lEd3OKtdb2Nkhep9EXS67cY6zck4EvRfEY8EHLaOse0JMBKtf0hJTU0yvxrh_vrLDjq1dX1XwdVx_9d-mc3mfGL63V-kJBnxCjGXZYJGdsDF4O4/s640/IMG_0801.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8000001907349px;">Lo chef Damiano Donati con il Beccaio Michelangelo Masoni</td></tr>
</tbody></table>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
Il maestoso pezzo di
carne appeso che campeggia nella sala dà il benvenuto ai commensali ignari di
cosa li aspetti, finché comincia la cena-show guidata dal Beccaio che ci
conduce in un percorso rabelaisiano di ritorno alle viscere, alle origini. Dopo
un rituale iniziatico, dalla cucina escono i primi piatti – battuto di carne
cruda e carpaccio – da mangiare rigorosamente con le mani - e un meraviglioso
consommé con polpettina di carne servito nel patio in un cocktail glass.
Raffinatissimo e squisito. </div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK3qG2jSdif-zQoGYPKxgl9_7AipjqP-mnvRjGcU0-Fq4BBXk_jHBIn3JnZ2TD3LORcSYIQjvwB560zIWllRmL_ikuL3xUgpVYsukdZ_JolCPBYfV_QY0KjfBpiphS-KeOxlTgf_hvHXE/s1600/IMG_1877.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK3qG2jSdif-zQoGYPKxgl9_7AipjqP-mnvRjGcU0-Fq4BBXk_jHBIn3JnZ2TD3LORcSYIQjvwB560zIWllRmL_ikuL3xUgpVYsukdZ_JolCPBYfV_QY0KjfBpiphS-KeOxlTgf_hvHXE/s640/IMG_1877.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Preparazione del battuto di carne</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCpGyny4DKejigqDuMiCtMGf2uaASMLys3hA5SVdXb12C2cM_fwkqpt1nOlUtSYjX7VGkaQpejJZQqvJiPZY-grqHmwNp4B_PVKYdCs-OG3jDom2Jienci4-jPDduKXboza0he8P-QbA4/s1600/IMG_2258.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCpGyny4DKejigqDuMiCtMGf2uaASMLys3hA5SVdXb12C2cM_fwkqpt1nOlUtSYjX7VGkaQpejJZQqvJiPZY-grqHmwNp4B_PVKYdCs-OG3jDom2Jienci4-jPDduKXboza0he8P-QbA4/s640/IMG_2258.JPG" width="452" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Battuto di carne in preparazione</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglhW6KVSebGfpk7hIqfkozggxJ5wHxntrzWPO5Xz3E3kmWC_LSTHMFRw1m1fIYBsFHo0XSwM2WEF3BikTKGq2FLA8RcPksmDabgjkJrWQ9YbqDrzMBByQex85qL3dYYIWrfie__vBIIDA/s1600/IMG_2367.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglhW6KVSebGfpk7hIqfkozggxJ5wHxntrzWPO5Xz3E3kmWC_LSTHMFRw1m1fIYBsFHo0XSwM2WEF3BikTKGq2FLA8RcPksmDabgjkJrWQ9YbqDrzMBByQex85qL3dYYIWrfie__vBIIDA/s640/IMG_2367.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Consommé con polpetta nel cocktail glass</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcys9u1M-E7_jCdJc54TDm2PpUF_x-zw8ETJ__cAsJCNoiZIVEycUMQJ_KXJfelPWfQnsi6FO0BRLttSaEWu78jNeJr5wEuQRAn3E-FNCMAIDxYkz3FNzGSPaIVHec3-pP8eGfQ32JY8s/s1600/IMG_2371.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcys9u1M-E7_jCdJc54TDm2PpUF_x-zw8ETJ__cAsJCNoiZIVEycUMQJ_KXJfelPWfQnsi6FO0BRLttSaEWu78jNeJr5wEuQRAn3E-FNCMAIDxYkz3FNzGSPaIVHec3-pP8eGfQ32JY8s/s640/IMG_2371.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Consommé con polpetta nel cocktail glass</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
A suggello della prima parte della serata, i
commensali vengono invitati a entrare nel ventre del locale, la cucina, in un
percorso a tappe tra i fornelli alla conquista della bourguignonne. In una ciotola
i bocconcini di carne, più avanti una padella con olio bollente in cui tuffare
per pochi secondi il bastoncino, e poco più in là un tris di salse speciali. Un
trionfo di sapori sorprendenti e inusitati che deliziano tutti.</div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiATU-zN6Dc2-r_Xr0R0LaFYiGQCZw9ZubPrKJQe2-3ml3EF2syTmiT8hU0UeqUI7S13PHGV3drRyNrIvhDdVOMkaF3QJ4jpBi-48WlEIqy6PUi6GemOfb2JJj_fKU3br1EeK8KoJNM3M/s1600/IMG_2240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiATU-zN6Dc2-r_Xr0R0LaFYiGQCZw9ZubPrKJQe2-3ml3EF2syTmiT8hU0UeqUI7S13PHGV3drRyNrIvhDdVOMkaF3QJ4jpBi-48WlEIqy6PUi6GemOfb2JJj_fKU3br1EeK8KoJNM3M/s640/IMG_2240.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bourguignonne</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr22TxOr1jIbKNb126DrtnzbFXEMNnTOZA3AlXo4Db540YoKz-81i4ppLOs7m2ZhRIcPLkCOeThqTks9t-8HYOOzrQMHKYavr3zDxklcNefwajDtbvdO8CxgP4Fe2AFm1KhNuZRhsodf0/s1600/IMG_2341.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr22TxOr1jIbKNb126DrtnzbFXEMNnTOZA3AlXo4Db540YoKz-81i4ppLOs7m2ZhRIcPLkCOeThqTks9t-8HYOOzrQMHKYavr3zDxklcNefwajDtbvdO8CxgP4Fe2AFm1KhNuZRhsodf0/s640/IMG_2341.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le salse per la bourguignonne</td></tr>
</tbody></table>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTpTnhEJDGioZ7THNJOGDHkqXkuk267lgLGUVDDMx5W-p4EbpiP1-NLkXqORBUuAUOlPIGBIt22Q_YReNych09cDK8re1iT5qpLGFCg5aos6JvprX0uTg1bAj6K8-USSR2yMhYt0jxffE/s1600/IMG_0939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTpTnhEJDGioZ7THNJOGDHkqXkuk267lgLGUVDDMx5W-p4EbpiP1-NLkXqORBUuAUOlPIGBIt22Q_YReNych09cDK8re1iT5qpLGFCg5aos6JvprX0uTg1bAj6K8-USSR2yMhYt0jxffE/s640/IMG_0939.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8LgnH6XSUUSZqiMXW2WiE9CbL_UhUSQwY5qoiFDAI9x8NSzq9E65BOeKU5nniG9wte2GHVzBcJ2dMAMNxzSx6xqV0IXgTTKKkcxw4vBgCQCuQoXKTXJUP29SHSy1RK7HMP_DiUV1WhA/s1600/IMG_0942.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8LgnH6XSUUSZqiMXW2WiE9CbL_UhUSQwY5qoiFDAI9x8NSzq9E65BOeKU5nniG9wte2GHVzBcJ2dMAMNxzSx6xqV0IXgTTKKkcxw4vBgCQCuQoXKTXJUP29SHSy1RK7HMP_DiUV1WhA/s640/IMG_0942.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDlgvcbqVu77etGrbyU3kiIix-jptFbUhWA2mmWCC0fgDcEGFGWk4-IMZ_NGjB9-GIssJ2ZRtgh0X9pTUkjT0iVyzW-QlXwaOhayCm2DjAHGt83YTrH9ty_FGh5Y0frHXztkuebVkI6U/s1600/IMG_0996.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDlgvcbqVu77etGrbyU3kiIix-jptFbUhWA2mmWCC0fgDcEGFGWk4-IMZ_NGjB9-GIssJ2ZRtgh0X9pTUkjT0iVyzW-QlXwaOhayCm2DjAHGt83YTrH9ty_FGh5Y0frHXztkuebVkI6U/s640/IMG_0996.JPG" width="640" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
La seconda parte dello
show viene di nuovo introdotta dal Masoni che rievoca l’antico mestiere della
macellazione della carne, attraverso un tappeto di erba e fiori, metafora
arcadica che polemizza sottilmente sugli odierni processi industriali di
trattamento delle carni.</div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjODcjfwKl6QGixVA8HaWXwGDsQ-OzLK716ji-4D0Cc6GqEmWWr-2zEZZGG59HFMbe25CB1mat2BMny-Bd5yr14yYjnA4hNWch5bzsdliKAmBRcGNbQYLz0CvZDCBQJeFTzpw6PzAIRQ_8/s1600/IMG_1017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjODcjfwKl6QGixVA8HaWXwGDsQ-OzLK716ji-4D0Cc6GqEmWWr-2zEZZGG59HFMbe25CB1mat2BMny-Bd5yr14yYjnA4hNWch5bzsdliKAmBRcGNbQYLz0CvZDCBQJeFTzpw6PzAIRQ_8/s640/IMG_1017.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9fXMjOIZmuEem2M3f-OPAnByDDAIm1ZS2gmyrVrQXTu9vIeIm-W2zkuMrTcopp06gRfkRLHyBrnRMd1AvkjzeRlXQKWhfxK-G0dw7q3S0Bbu-ABJOdYVMwJbrtwMAUfW1AuLV7xEmNc/s1600/IMG_1049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9fXMjOIZmuEem2M3f-OPAnByDDAIm1ZS2gmyrVrQXTu9vIeIm-W2zkuMrTcopp06gRfkRLHyBrnRMd1AvkjzeRlXQKWhfxK-G0dw7q3S0Bbu-ABJOdYVMwJbrtwMAUfW1AuLV7xEmNc/s640/IMG_1049.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKWAHTOWnw2WLbFiPpBiTjf0RSIn3A4xRuuWHW59v6IAJ8ZKEIyXlExR8cgXrC6ygkqJDLgmZSAHVysCHa19YcOIKQqo_n-d1ISB0h1WyrYfrn88S-6s-ecosKch9sTzA4FVi4eFg2bsg/s1600/IMG_2581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKWAHTOWnw2WLbFiPpBiTjf0RSIn3A4xRuuWHW59v6IAJ8ZKEIyXlExR8cgXrC6ygkqJDLgmZSAHVysCHa19YcOIKQqo_n-d1ISB0h1WyrYfrn88S-6s-ecosKch9sTzA4FVi4eFg2bsg/s640/IMG_2581.JPG" width="426" /></a></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
Il colpo di grazia finale e il trionfo carnivoro si
dispiega nei piatti con una meravigliosa costata di manzo morbidissima, cotta
lentamente con affumicatura e servita con verdure di stagione – barbabietole e
cipollotti.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMmRcZhSATZd-Oel4ZA8_OY_g3lVkLhGDOtTJBVpcW5X9RNx9cZDcVXwjeodV31raYBKdY_Pffz4xOCgbMlMHeWWjUnou6kCPP9vkhe1qq-Ho_IOW3b65w0tVBhyphenhyphenEx4b3HDiZ_3XcnlGQ/s1600/IMG_2623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMmRcZhSATZd-Oel4ZA8_OY_g3lVkLhGDOtTJBVpcW5X9RNx9cZDcVXwjeodV31raYBKdY_Pffz4xOCgbMlMHeWWjUnou6kCPP9vkhe1qq-Ho_IOW3b65w0tVBhyphenhyphenEx4b3HDiZ_3XcnlGQ/s640/IMG_2623.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il taglio della carne</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWr15oOYoaUc-BoBZbOmftgf_ClvPzwn9E5xrmZRgWhJbOEHn371pWSbFmDuyVmmTRPJP371-2bGO-MKNXyMcKswQcco8ctKk8VNDE1iHiEMMxcfsKFpRzZpBJZG7Hf8L2mz2F4D6mhoo/s1600/IMG_2051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWr15oOYoaUc-BoBZbOmftgf_ClvPzwn9E5xrmZRgWhJbOEHn371pWSbFmDuyVmmTRPJP371-2bGO-MKNXyMcKswQcco8ctKk8VNDE1iHiEMMxcfsKFpRzZpBJZG7Hf8L2mz2F4D6mhoo/s640/IMG_2051.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I cipollotti</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmQ7YurqYvH_VQKE2Webn2cteuGaEPnag0NAmsgtKf6dIlGOi32b67gSNqxHARwZFSHmD_Vc5BwprNxqWXgFSOUzpe_BKZbxNh-dUlQ8WUbFN35hw6HtDWM-o9ykGcqKO8i5euonmTTVM/s1600/IMG_2106.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmQ7YurqYvH_VQKE2Webn2cteuGaEPnag0NAmsgtKf6dIlGOi32b67gSNqxHARwZFSHmD_Vc5BwprNxqWXgFSOUzpe_BKZbxNh-dUlQ8WUbFN35hw6HtDWM-o9ykGcqKO8i5euonmTTVM/s640/IMG_2106.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le barbabietole</td></tr>
</tbody></table>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div align="left" class="MsoNormal">
Che serata unica al
Punto! Perfetta in tutto, l’ambientazione, l’affabilità del personale di sala e
di cucina, la presentazione di materie prime di qualità eccelsa – in primis la
carne del Masoni -, la maestria dello chef Donati, e l’atmosfera teatralmente
ancestrale e quasi mistica in cui siamo stati calati. Carnalmente. Punto.</div>
<div align="left" class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtNDTjaDc_HGZ29SjzBs9ayOM2zA3Jt1OgzFIhyphenhyphenLtPuD-BjrcYIpHFLp_MPh7GQKQYkRepCZD7OhYfLNwQScBlXHEEgE6ZDImeqsrlXd_cvs6RVf_yg3Vh6v8ZsPKo0RKrVNb4OqFtjQI/s1600/IMG_1967.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtNDTjaDc_HGZ29SjzBs9ayOM2zA3Jt1OgzFIhyphenhyphenLtPuD-BjrcYIpHFLp_MPh7GQKQYkRepCZD7OhYfLNwQScBlXHEEgE6ZDImeqsrlXd_cvs6RVf_yg3Vh6v8ZsPKo0RKrVNb4OqFtjQI/s640/IMG_1967.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-75814089065007985892015-04-18T11:11:00.001+02:002015-04-18T11:11:37.662+02:00Quando il viaggio è nella pancia. Dahl di lenticchie rosseBuon weekend cari lettori!<br />
Molti di voi conoscono la mia passione smisurata per le spezie, perché, oltre a essere dei veri campioni di sostanze benefiche per l'organismo, conferiscono ai cibi degli aromi più ricchi senza appesantire. Vero è che bisogna saperle dosare ad arte onde evitare che coprano i sapori o che addirittura rendano più difficoltosa la digestione, sortendo quindi l'effetto contrario.<br />
Oggi vi propongo questa ricettina direttamente dall'India e che quindi pullula di ingredienti, ma che in realtà è molto semplice da realizzare. Basta munirsi di tutto il necessario (e i minimarket etnici sono una vera manna) e avere una quarantina di minuti a disposizione per cucinare.<br />
Per la mia versione del dahl, una sorta di zuppetta di cui esistono decine di varianti, mi sono ispirata al blog <a href="https://lacucinadellacapra.wordpress.com/2014/04/11/dahl-di-lenticchie-rosse/" target="_blank">La Cucina della Capra</a>, ma ognuno può personalizzarla a seconda del proprio gusto.<br />
<br />
DAHL DI LENTICCHIE ROSSE<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
1 carota<br />
1 cipolla<br />
1 costa di sedano<br />
1 pomodoro tondo rosso<br />
1 spicchio d'aglio<br />
Una tazza e mezzo di lenticchie rosse decorticate<br />
Brodo vegetale<br />
Il succo di mezzo limone<br />
Olio evo<br />
Mezzo cucchiaino di coriandolo<br />
Mezzo cucchiaino di zenzero<br />
Mezzo cucchiaino di cannella<br />
1 cucchiaino di curcuma<br />
1 cucchiaino di semi di cumino<br />
2 capsule di cardamomo verde<br />
Mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere<br />
Prezzemolo fresco a piacere<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Mondate la carota, la cipolla ed eliminate i filamenti del sedano, quindi frullateli in un mixer. Fate soffriggere per qualche minuto in una casseruola dai bordi alti con un giro di olio evo, quindi aggiungete il pomodoro precedentemente sbollentato, sbucciato e tagliato a dadini. Quindi aggiungete tutte le spezie e i semi del cardamomo, a fuoco dolce. Quando sentirete la casa inondarsi di un intenso profumo, ecco, è il momento di unire le lenticchie rosse - dopo averle sciacquate, mi raccomando. Fate insaporire per pochi minuti, quindi versate il brodo caldo fino a coprire le lenticchie, mescolate bene e lasciate sobbollire con il coperchio, per almeno 25 minuti, o finché le lenticchie non saranno quasi sfatte. Se dovesse asciugare troppo unite altro brodo. Aggiustate di sale e di consistenza. A cottura ultimata unite il succo di limone che farà da contrappunto ideale alla dolcezza del piatto. Decorate con prezzemolo fresco tritato, a piacere, e accompagnate con del riso basmati bollito,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh__gORuzOJzDfvZwuLVd8LNW2enTZp8BveAq6hzVdx_xP7IrPHwEeDznAN0_tZRSAr7h4GxKS8GxdA4w3UIO0kOS0OWmzaQrKEvlFKttk_wPMs5gdPyhesOXSROeRLc_8GXVS6XULEJuk/s1600/IMG_1688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh__gORuzOJzDfvZwuLVd8LNW2enTZp8BveAq6hzVdx_xP7IrPHwEeDznAN0_tZRSAr7h4GxKS8GxdA4w3UIO0kOS0OWmzaQrKEvlFKttk_wPMs5gdPyhesOXSROeRLc_8GXVS6XULEJuk/s1600/IMG_1688.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy2YYvi20BaivPR8Oq4zJEsZhPbDnPeI3BLLJm0WzVBIHDviKvIN2Y66gmdn6ghE7n7wW8UrDl5k7nWvra8lLkdZcPQwqWxLq8oMw3uQzhApC_jeqa6hnDoNeogrjmbwT435uwu_Be02U/s1600/ok1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy2YYvi20BaivPR8Oq4zJEsZhPbDnPeI3BLLJm0WzVBIHDviKvIN2Y66gmdn6ghE7n7wW8UrDl5k7nWvra8lLkdZcPQwqWxLq8oMw3uQzhApC_jeqa6hnDoNeogrjmbwT435uwu_Be02U/s1600/ok1.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Straordinario! Potete prepararne un po' di più e consumarlo anche il giorno dopo, come per tutte le zuppe sarà ancora più buono!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-50722295896443596592015-04-14T08:00:00.000+02:002015-04-14T09:25:33.751+02:00Madeleines salate al sesamo e curry. La versione salata di ProustBen ritrovati cari lettori!<br />
Sono certa che tutti voi conoscete le madeleines, i dolcetti francesi sulle cui origini si narrano vari episodi, ma che devono la loro celebrità definitiva a Proust, che nella sua Recherche racconta di aver mangiato una madeleine e di essere ripiombato nei ricordi della sua infanzia, da cui è scaturita l'opera "Dalla parte di Swann".<br />
"Poco dopo, sentendomi triste per la giornata cupa e la prospettiva di un domani doloroso, portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della maddalena. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicissitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m’era potuta venire quella gioia violenta ? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della maddalena. Ma lo superava infinitamente, non doveva essere della stessa natura."<br />
Ecco, senza voler osare un paragone con cotanto maestro, posso modestamente dire che a ogni morso, le madeleines mi riportano alle mie vacanze di bambina in Corsica e in Francia, in cui i miei genitori non facevano mai mancare i pains au chocolat e le madeleines a colazione. Incredibile come certi ricordi dell'infanzia siano indissolubilmente legati a sapori e odori!<br />
L'altro giorno in libreria ho scovato un libriccino delizioso interamente dedicato alle madeleines, e al solito non ho potuto resistere.<br />
La ricetta di oggi è una variante salata ispirata al suddetto ricettario. Con buona pace di Proust e delle leggende!<br />
<br />
MADELEINES AL SESAMO E CURRY<br />
<br />
<u>Ingredienti per circa 20 madeleines:</u><br />
3 uova<br />
30 g. di parmigiano reggiano grattugiato<br />
120 g. di farina 00<br />
30 g. di farina di mandorle<br />
2 cucchiai di salsa di soia<br />
2 cucchiai di semi di sesamo integrale<br />
1 cucchiaino di curry<br />
1 cucchiaino raso di lievito per torte salate<br />
6 cucchiai di olio di semi di girasole<br />
Sale e pepe nero macinato fresco<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Setacciate la farina col lievito, quindi mescolate con la farina di mandorle. In una ciotola sbattete le uova col parmigiano, aggiungete poi le farine, il cucchiaino di curry, la salsa di soia, l'olio, i semi di sesamo, poco sale e il pepe. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.<br />
Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.<br />
Scaldate il forno a 270°, riempite gli appositi stampini di silicone e infornate le madeleines per 4 minuti. Abbassate quindi la temperatura a 210° e continuate la cottura per 4/6 minuti. Nel frattempo inizieranno a gonfiarsi e quando saranno dorate saranno pronte. Togliete dal forno, fate raffreddare qualche minuto, sformate e servite tiepide.<br />
Sono ottime come appetizer, o in accompagnamento a un'insalatina primaverile.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGwoSJXIosf6F8M2bQ05hmFRiiDcft1ymd1C9YxaMGfuK3ONNoY6ldfpiE1ATDk5gfonihPcDe2LMwzwfKZA8kXfwZzlPC-cCKoJeWQHjGpDhqyJ4K3b8bsghGC5xNj9UuQ5PDye9eBDE/s1600/OK.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGwoSJXIosf6F8M2bQ05hmFRiiDcft1ymd1C9YxaMGfuK3ONNoY6ldfpiE1ATDk5gfonihPcDe2LMwzwfKZA8kXfwZzlPC-cCKoJeWQHjGpDhqyJ4K3b8bsghGC5xNj9UuQ5PDye9eBDE/s1600/OK.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Una tira l'altra, fidatevi. Inutile dirvi che si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico di vetro, non dureranno più di un'ora sulla vostra tavola!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-34451986696919730902015-04-08T08:00:00.000+02:002015-04-08T08:00:04.323+02:00Risotto con carciofi e salmone affumicato profumato all'arancia. Titolo lungo quanto il piacereBen ritrovati cari lettori!<br />
E anche il tormentone della Pasqua ce lo siamo tolto, la stagione delle grigliate e dei pranzi in giardino è ufficialmente iniziata, e quindi dobbiamo (continuare a) festeggiare!<br />
Per quanto mi riguarda, qualche giorno fa curiosavo tra i vari menu pasquali che circolavano nel web. E data la mia naturale propensione per i carboidrati, a cui non riesco mai a rinunciare, ho colto l'ispirazione per sperimentare il piatto di cui vado subito a parlarvi.<br />
Beh, le feste sono finite, ma la voglia di mangiare bene non deve mai finire, sia chiaro.<br />
Sotto coi fornelli, andiamo!<br />
<br />
RISOTTO CON CARCIOFI E SALMONE AFFUMICATO PROFUMATO ALL'ARANCIA<br />
<br />
<u>Ingredienti per 2 persone:</u><br />
<br />
160 g. di riso carnaroli<br />
2 carciofi morelli<br />
1 limone<br />
50 g, di salmone affumicato norvegese<br />
La scorza di un'arancia<br />
1 scalogno<br />
Mezzo cucchiaino di semi di nigella<br />
Mezzo cucchiaino di aneto<br />
Mezzo bicchiere di vino bianco secco<br />
Brodo vegetale q.b.<br />
Sale q.b.<br />
Olio evo<br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
Mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili, quindi immergeteli in una ciotola con acqua acidulata per evitare che anneriscano.<br />
In una casseruola dai bordi alti fate soffriggere lo scalogno con poco olio a fuoco dolce, quindi unitevi i carciofi e fate rosolare per qualche minuto, quindi aggiustate di sale ed eventualmente aggiungete qualche goccia d'acqua. Dopo una decina di minuti versate il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Quando l'alcol sarà evaporato, continuate la normale cottura aggiungendo poco per volta il brodo ben caldo. A fine cottura, dopo circa un quarto d'ora, mantecate con il salmone affumicato tagliato a dadini, l'aneto e grattugiate la scorza d'arancia. Dopo un paio di minuti, facendo attenzione che il risotto non risulti troppo asciutto, impiattate aggiungendo una fetta d'arancia pelata al vivo e cospargendo di semi di nigella.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjih6Lfrk698w5Ne6hhyphenhyphenbvHmcF9Ti-XJkS9KSegGoaEh0Z3Hr8FQONVo4kfTxtdoAkYKGuDDQJ2gcpFEkZsqz9-PZmuTGY3tw7Uuw-KZALLpeJXrHjHvxGSZuQ_yU9DlcVE0ykTmenSGiE/s1600/OK.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjih6Lfrk698w5Ne6hhyphenhyphenbvHmcF9Ti-XJkS9KSegGoaEh0Z3Hr8FQONVo4kfTxtdoAkYKGuDDQJ2gcpFEkZsqz9-PZmuTGY3tw7Uuw-KZALLpeJXrHjHvxGSZuQ_yU9DlcVE0ykTmenSGiE/s1600/OK.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
La semplicità di questo piatto è direttamente proporzionale alla sua bontà! Davvero strepitoso!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-58243486362629369192015-04-03T08:02:00.000+02:002015-04-03T08:02:00.483+02:00Vellutata di zucca per salutare l'invernoBen ritrovati a voi!<br />
Ma soprattutto ben ritrovata a me, che ho passato questo ultimo mese in una sorta di delirio lavorativo, tanto che non mi sono proprio accorta di non aver scritto nemmeno una ricetta una.<br />
Beh, nel frattempo è arrivata la primavera, l'ora legale, le belle giornate lunghe, e ora arriva anche la Pasqua con tutti quei bei pranzi en plein air e quelle meravigliose ricette ricche di uova e cioccolata...<br />
Andando come sempre controcorrente, oggi vi propongo una ricetta sulla scia dell'ultima propaggine invernale che ancora ci accompagna sulla tavola. E d'ora in poi avanti con la primavera!<br />
<br />
<br />
VELLUTATA DI ZUCCA, PORRI E SPECK<br />
<br />
<u>Ingredienti per 2 persone:</u><br />
500 g. di zucca gialla<br />
1 porro<br />
1 patata media<br />
brodo vegetale (preparato con 1l. di acqua, 1 carota, 1 costa di sedano e una cipolla)<br />
un rametto di mirto fresco<br />
1 cucchiaino di curcuma<br />
sale e pepe nero q.b.<br />
olio evo<br />
80 g. di speck tagliato a dadini<br />
yogurt greco<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Mondate la zucca e la patata e tagliatele a dadini. Togliete la parte esterna più spessa del porro e tagliatelo a rondelle, dopodiché fatelo rosolare in un casseruola con un giro d'olio e il rametto di mirto. Aggiungete quindi la patata e la zucca. Fate cuocere e insaporire per qualche minuto, quindi irrorate con il brodo caldo, aggiungete il cucchiaino di curcuma, aggiustate di sale e fate cuocere per una ventina di minuti girando ogni tanto.<br />
Ne frattempo soffriggete in una piccola padella antiaderente i dadini di speck, fino a farli diventare croccanti ma non secchi.<br />
Togliete il rametto di mirto e frullate le verdure con un mixer a immersione, finché non avrete ottenuto un composto liscio e denso. Fate di nuovo bollire per qualche minuto, quindi procedete a impiattare, versando la vellutata in una bella scodella. Aggiungete quindi un cucchiaio di yogurt greco, una generosa manciata di dadini di speck e macinate del pepe fresco, a piacere<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKTJ-DTQ-JbKsJnMYonXsqUqMAWfD_iG86LNh493YY7ALMA90cUlVW5Wtm7hylZ2Y8OglQfomFO-rQps1YG7qMXVgsU8xtUuH_g8LWB0wD6bAtVxgoBkDrF4epp9oGIOWI_xkzRBDzTLE/s1600/BUONA1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKTJ-DTQ-JbKsJnMYonXsqUqMAWfD_iG86LNh493YY7ALMA90cUlVW5Wtm7hylZ2Y8OglQfomFO-rQps1YG7qMXVgsU8xtUuH_g8LWB0wD6bAtVxgoBkDrF4epp9oGIOWI_xkzRBDzTLE/s1600/BUONA1.JPG" height="640" width="462" /></a></div>
<br />
I colori sono primaverili, tutto sommato, ma il gusto... ah, quello è decisamente evergreen!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-4177715096443063042015-02-28T10:47:00.000+01:002015-02-28T10:47:20.371+01:00L'arte di arrangiarsi. Spaghetti zucca e vongole<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Buon weekend a voi tutti!</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Il piatto di oggi è nato per caso qualche giorno fa, guardando il frigo mezzo vuoto - caso rarissimo, perché se proprio c'è una cosa che non sopporto è avere il frigo vuoto, mi mette ansia - in cui campeggiavano solo un pezzo di zucca, qualche limone e due vasetti di yogurt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La fame e il desiderio di mangiare qualcosa di buono, durante la pausa pranzo, mi hanno indotta ad arrangiarmi improvvisando un piatto di pasta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ne è nato questo, e come spesso accade, l'improvvisazione ha premiato il mio palato!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
SPAGHETTI ZUCCA E VONGOLE</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Ingredienti per 2 persone:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g. di spaghetti n. 5</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 g. di zucca pulita</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 spicchi di aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
zenzero secco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pepe nero q.b. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
una confezione di vongole surgelate (se le avete fresche, meglio)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Procedimento:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mondate accuratamente la zucca, quindi riducetela in dadini. In una padella fate scaldare l'olio con l'aglio, senza farlo scurire (altrimenti diventa amaro), quindi unite la zucca e una spolverata di zenzero. Fate appassire, salando all'occorrenza e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda, se dovesse asciugare troppo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In un'altra padella, fate scaldare l'olio e l'altro spicchio d'aglio, quindi unite le vongole surgelate e fate cuocere pochi minuti, senza aggiungere sale, ma solo qualche goccia di vino bianco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Quando la zucca sarà diventata morbida, schiacciatela con una forchetta, fino a ridurla a una poltiglia uniforme. Quindi aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cuocete gli spaghetti al dente, scolatela direttamente nella padella della zucca, finite di cuocere aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, e prima di servire aggiungete le vongole. Impiattate e a piacere unite del prezzemolo tritato (che io non avevo).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD0ntAlUhxHtyCtnzxPdIfvkGsOC6-aFqKpDC9_9o092_hOolYgbovJIZHlWAVA6eGP_kI07e2G3pVPyghK52rTqBDLJtE-a5S9HWIHYJoTPtzFAPpzc7GWi0FpEIqfY68uDGgYh7-U3Y/s1600/OK.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD0ntAlUhxHtyCtnzxPdIfvkGsOC6-aFqKpDC9_9o092_hOolYgbovJIZHlWAVA6eGP_kI07e2G3pVPyghK52rTqBDLJtE-a5S9HWIHYJoTPtzFAPpzc7GWi0FpEIqfY68uDGgYh7-U3Y/s1600/OK.JPG" height="640" width="564" /></a></div>
<br />
Leggera, facile facile e saporitissima!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-41309208030434785362015-02-05T17:50:00.002+01:002015-02-05T17:50:58.425+01:00L'illusione della leggerezza. Sablé francesi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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Ciao a tutti!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In questi giorni ho particolarmente voglia di cucinare, forse perché ho particolarmente fame, forse perché fa particolarmente freddo. A parte tutti questi "particolarmente", che in fondo lasciano il tempo che trovano, sfogliando vecchi appunti di cucina, ho trovato questa ricetta di biscotti talmente facile che potrebbe farli anche un bambino di 5 anni.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Si tratta dei classici sablé francesi, friabili e burrosi, taaaanto burrosi che quasi si sciolgono tra le mani. Ma senza uova, il che dà l'illusione che siano meno colesterolici.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Non diciamo niente alla nostra dieta, mangiamoli e non pensiamoci più. Il godimento è assicurato. Al resto ci pensa la palestra.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
BISCOTTI SABLÉ </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Ingredienti per circa 15 biscotti:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g. di burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g. di farina 00</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g. di farina di mandorle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g. di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 cucchiaino di vanillina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Procedimento:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In una ciotola mescolate la farina bianca con la farina di mandorle, la vanillina e lo zucchero. Unite lo zucchero morbido a tocchetti (io l'ho lasciato una mezz'oretta a temperatura ambiente), e impastate con una forchetta, aiutandovi anche con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate quindi un cilindro, e avvolgetelo nella pellicola. Fate riposare per una ventina di minuti in frigo, quindi tagliate il cilindro a fette dello spessore di mezzo centimetro che andrete ad adagiare su una teglia rivestita con la carta da forno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cuocete a 170° per una ventina di minuti, finché non sono dorati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVUgSod0MDOXn0rZmrLVy4dSKfu0mj5BlmUApnn-2oKy1j66rotCbLALhO4I5Wzg4pBZKGZMQy8nRZQiqpDzRygCo5DaaTyjzUF_oLwJV2z3avw1tyTG7WzkZtXRs_b1MlJaJp5hC_KAA/s1600/ok.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVUgSod0MDOXn0rZmrLVy4dSKfu0mj5BlmUApnn-2oKy1j66rotCbLALhO4I5Wzg4pBZKGZMQy8nRZQiqpDzRygCo5DaaTyjzUF_oLwJV2z3avw1tyTG7WzkZtXRs_b1MlJaJp5hC_KAA/s1600/ok.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Venti minuti per cuocere, venti minuti per farli freddare, venti minuti per farli sparire tutti. Spolverati. Meno male li ho fotografati in tempo. <i>Terrific!</i><br />
Bon appétit!!!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-62812722857476210062015-01-30T07:00:00.000+01:002015-01-30T09:30:06.956+01:00Cappellacci contro i momentacciBen ritrovati a voi tutti!<br />
Avete presente quelle giornate in cui è tutto nero, non vedete la luce in fondo al tunnel (e se sì, pensate siano solo i fari di un treno), e vi sembra di non infilarne una per il verso giusto?<br />
Ecco, a me è capitato qualche giorno fa. Niente di grave, per carità, normale amministrazione.<br />
L'importante è mettersi l'animo in pace e aspettare che la bufera passi, perché prima o poi passa - più prima che poi, auspicabilmente.<br />
Nel frattempo che si fa? Per esorcizzare il malumore e il pessimismo cosmico, vi consiglio di rifugiarvi tra le pagine di un buon libro - anche un libro di ricette - e vedrete che arriverà irrefrenabile la voglia di cucinare qualcosa. E quel qualcosa potrebbe persino rivelarsi inaspettatamente squisito, bello e confortante, per il palato e per l'umore.<br />
A me è andata esattamente così, la <i>kitchen-therapy</i> ancora una volta si è confermata il rimedio migliore per una giornata nera nerissima.<br />
Ecco qui il risultato.<br />
<br />
CAPPELLACCI RIPIENI DI PORCINI E ASIAGO<br />
<br />
<u>Ingredienti per 2 persone:</u><br />
<br />
<i>Per la pasta fresca:</i><br />
200 g. di farina 00<br />
2 uova freschissime<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
<i>Per il ripeno:</i><br />
20 g. di porcini essiccati<br />
50 g. di asiago<br />
olio evo<br />
erba cipollina<br />
olio evo<br />
sale e pepe nero q.b.<br />
<br />
burro chiarificato fuso per condire<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Su una spianatoia versate la farina a fontana e rompetevi in mezzo le uova che sbatterete delicatamente con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate ad amalgamare l'impasto sempre aiutandovi con la forchetta. Quando inizia a farsi più denso continuate a impastare con le mani per almeno 5 minuti - ci vuole energia e pazienza - finché l'impasto non diventerà omogeneo e più morbido. Formate una palla e avvolgetela in un canovaccio. Fate riposare almeno una mezz'oretta.<br />
Nel frattempo preparate il ripieno. Ammollate i porcini in acqua tiepida per 10 minuti e tagliate l'asiago a dadini piccolissimi.<br />
In una padella fate scaldare un filo d'olio, unitevi quindi i porcini strizzati e fate saltare per qualche minuto. Aggiustate di sale (mettetene poco, ché l'asiago è saporito) e pepe, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare, scolando l'eventuale liquido in eccesso. Un volta freddi, tagliateli finemente al coltello e unite l'erba cipollina e i dadini di asiago.<br />
Stendete la pasta sottilmente, poi tagliatela in quadrati di circa 5 cm di lato. Disponetevi un cucchiaino di ripieno, quindi chiudete a triangolo e sigillate bene i bordi facendo pressione opportuna (potete aiutarvi anche con un rosso d'uovo, ma io ho evitato), e stando attenti a eliminare l'aria all'interno, quindi chiudete il triangolo a formare i cappellacci.<br />
Cuoceteli in acqua bollente e salata per circa 5-7 minuti e scolateli in una padella dove avrete sciolto il burro. Fate insaporire per un paio di minuti, rifinite a piacere con erba cipollina sminuzzata e servite.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw-sDyjvIa4ctUwxMfeLl1NX5Gup8G3_3LrLfBfGrtv5hSUJ-FEKlOxQ5hqvDvYIzLtI-itlIot558lZHGmZVvoKXZin8Khtvo5F6faOrYWVieHKZPnl9VLnjUmL9Tnvt8tWrVc0xMGh0/s1600/IMG_0362.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw-sDyjvIa4ctUwxMfeLl1NX5Gup8G3_3LrLfBfGrtv5hSUJ-FEKlOxQ5hqvDvYIzLtI-itlIot558lZHGmZVvoKXZin8Khtvo5F6faOrYWVieHKZPnl9VLnjUmL9Tnvt8tWrVc0xMGh0/s1600/IMG_0362.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5dYiMAnLYc8yA4QlBlul8ipoW-iggX2LX3bKVbOBcvRsd9_auW4zJr-C-IoG_qcxyI4PxMpHknpuE4kSqc4Axfo9ShbkNgf8wV7d0h3rrKxhPlGE63MzCdvH1DwsDqtvk0nw_-zMHtkQ/s1600/IMG_0389.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5dYiMAnLYc8yA4QlBlul8ipoW-iggX2LX3bKVbOBcvRsd9_auW4zJr-C-IoG_qcxyI4PxMpHknpuE4kSqc4Axfo9ShbkNgf8wV7d0h3rrKxhPlGE63MzCdvH1DwsDqtvk0nw_-zMHtkQ/s1600/IMG_0389.JPG" height="640" width="568" /></a></div>
<br />
La giornata ha svoltato, inutile dirlo. Questi cappellacci sono facili e veloci da realizzare, e si possono farcire davvero a piacimento. Viva la pasta fresca e, perché no, le giornate nere!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-29292897940148491202015-01-24T15:36:00.001+01:002015-01-24T15:36:48.188+01:00La mia prima Tajine!Buon weekend a voi tutti!<br />
Eccomi di nuovo qui a raccontarvi le mie peripezie culinarie, in perenne conflitto tra il poco tempo a disposizione per cucinare e la curiosità di sperimentare sempre qualcosa di nuovo, anche perché, diciamolo, io ho sempre fame.<br />
Per Natale i miei mi hanno regalato una tajine marocchina originale, la pentola di coccio a cono con cui si possono realizzare strepitosi stufati a base di carne, pesce e verdure (ma anche dolci, eh). Così, dopo averla opportunamente trattata tenendola in acqua fredda, poi ungendola d'olio e mettendola in forno riscaldato a 150 gradi (ci vuole un pomeriggio, a fare le cose per bene), proprio perché è una pentola artigianale e senza il trattamento potrebbe rompersi ad alte temperature... insomma, era giunta l'ora che la provassi!<br />
E per il collaudo ho scelto una ricetta facile facile, ma molto saporita, grazie alle mie adorate spezie!<br />
<br />
TAJINE DI VERDURE E TOFU<br />
<br />
<u>Ingredienti per 2 persone:</u><br />
1/2 cavolfiore bianco<br />
2 carote<br />
1 patata a pasta gialla, piuttosto grande<br />
1 panetto di tofu (io ho usato il tofu alle erbette, più saporito)<br />
1 scalogno<br />
1 spicchio d'aglio viola<br />
1 cucchiaino di curcuma<br />
1 cucchiaio di pepe di Sichuan in grani<br />
Olio evo<br />
Sale<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Iniziate mondando le verdure, quindi tagliate le carote e la patata a dadini e riducete il cavolfiore in cimette, sbucciate l'aglio e tagliate lo scalogno a rondelle.<br />
Nel piatto della tajine versate un giro d'olio evo e fate soffriggere dolcemente aglio e scalogno, senza farli brunire (mi raccomando, mettete uno spargifiamma tra il fornello e la tajine), quindi unite le verdure, fate rosolare girando spesso per qualche minuto. Nel frattempo sciogliete la curcuma in mezzo bicchiere d'acqua, quindi versatelo sulle verdure, aggiustate di sale, unite il pepe di Sichuan e coprite con il coperchio conico. Cuocete a fiamma molto dolce per una ventina di minuti, poi aggiungete il tofu tagliato a dadini piccoli e continuate la cottura per altri 5-8 minuti.<br />
Spegnete il fuoco, togliete il coperchio e... sarete inondati dal profumo inebriante del vostro stufato!<br />
Portate in tavola direttamente nel piatto di cottura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicm_LPEtwjjQ3ve-dQjWHJbj_H21XAOa45wsQidkTXVoSqxY1XMaDIXPsTNWGwb1kL3fYIF6So4xBmZX5uCOn4YRB1kObe0DTFxa1RYMXbg-0aT0lO4a_EvwiZ6WMqLKYju9aag2_Br-U/s1600/IMG_0336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicm_LPEtwjjQ3ve-dQjWHJbj_H21XAOa45wsQidkTXVoSqxY1XMaDIXPsTNWGwb1kL3fYIF6So4xBmZX5uCOn4YRB1kObe0DTFxa1RYMXbg-0aT0lO4a_EvwiZ6WMqLKYju9aag2_Br-U/s1600/IMG_0336.JPG" height="640" width="440" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtr4nhEhsNfPuCl5MoS5sb70o63WwtPjpxFwXD_g2uTmw8pEcIhkp__TBhjZ1Pl1THkEn0buM5nn6UVPcnc_KcWuIWYX0ciNjqmDGJGkwXox8Re4OUCs_9DGeIlH-COOaxERJMtO_pORU/s1600/IMG_0343.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtr4nhEhsNfPuCl5MoS5sb70o63WwtPjpxFwXD_g2uTmw8pEcIhkp__TBhjZ1Pl1THkEn0buM5nn6UVPcnc_KcWuIWYX0ciNjqmDGJGkwXox8Re4OUCs_9DGeIlH-COOaxERJMtO_pORU/s1600/IMG_0343.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Davvero una scoperta meravigliosa, la tajine! Non necessita di molto olio per la preparazione, e i cibi cuociono in fretta mantenendo tutte le sostanze salutari ed esaltando quindi i sapori. Non ne farò mai più a meno!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-47964425589635805492015-01-15T19:07:00.000+01:002015-01-15T19:07:14.238+01:00A volte ritornano!Bentornati cari lettori!<br />
Dopo quasi un anno di assenza, torno al mio grande amore...<br />
Chi mi segue su facebook sa che non ho mai smesso di cucinare, anzi, il 2014 è stato un anno incredibile perché ho avuto la splendida opportunità di lavorare come cuoca in un ristorante vero!<br />
Ora che sono tornata alle vecchie abitudini, la nostalgia del mio caro blog si è fatta insostenibile, per cui non potevo più aspettare.<br />
Iniziamo dunque questo nuovo anno con una ricettina rilassante, non impegnativa per la preparazione e per lo stomaco, un'insalata detox mooolto sfiziosa.<br />
<br />
INSALATA DI CAVOLO ROSSO<br />
<br />
<u>Ingredienti per 4 persone:</u><br />
1/2 cavolo rosso<br />
1 mela verde<br />
un mazzetto di rucola<br />
50 g. di noci sgusciate<br />
1 cucchiaino di semi di nigella (sesamo nero)<br />
1 cucchiaio di aceto balsamico invecchiato 10 anni<br />
olio evo buono<br />
sale e pepe nero macinato fresco<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Lavate il cavolo e la mela e tagliateli sottili. Mondate la rucola e sciacquatela accuratamente, quindi asciugatela con la centrifuga. In una ciotolina preparate la salsa emulsionando l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.<br />
In una capiente insalatiera disponete le fettine di cavolo, la rucola, le fettine di mela, distribuitevi sopra i gherigli di noce e la nigella, e cospargete con la vinaigrette.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQQw0eSvXRywKR47663NKz6Hs1fSvEoosOp19issa5gTuQ3c2_HsbLtjnSdFQ22IW2usLPunskyThJ4K7RF8PYan1Lqw6Bv5AhzIADSWce_GU0lhjElmcpl4iTkoGcZ6C0_jqEJYm4ZeQ/s1600/OK.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQQw0eSvXRywKR47663NKz6Hs1fSvEoosOp19issa5gTuQ3c2_HsbLtjnSdFQ22IW2usLPunskyThJ4K7RF8PYan1Lqw6Bv5AhzIADSWce_GU0lhjElmcpl4iTkoGcZ6C0_jqEJYm4ZeQ/s1600/OK.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Servite in accompagnamento con un formaggio ben stagionato (pecorino di fossa, o caprino) oppure gustatela anche da sola, se la dieta post-natalizia non vi concedesse peccati di gola...<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-81764228095371058612014-01-30T08:00:00.000+01:002014-01-30T08:00:03.877+01:00Un lungo inverno a colori. Crostatine all'arancia con frolla al cacao<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Sono tornata cari lettori!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Mi rendo conto che la mia assenza di un mese si è fatta fin troppo sentire, e che vi starete chiedendo se per caso non sia stata risucchiata dalle feste natalizie.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Tranquilli, sono sopravvissuta. E' semplicemente un momento frenetico, un periodo in cui molte cose bollono in pentola, tra esperimenti e tentativi. E la cucina è sicuramente una degna protagonista. Mi auguro solo che a tempo debito possa venirne fuori qualcosa di buono - nel frattempo, se non avete di meglio da fare, incrociate le dita per me, please.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Nel frattempo vi invito a realizzare la ricettina che mi appresto a raccontarvi. Questi dolcetti sono quanto di più confortante si possa desiderare in queste fredde giornate di inverno che non accenna proprio ad andarsene.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">CROSTATINE ALL'ARANCIA CON FROLLA AL CACAO</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Ingredienti:</u></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i>Per la frolla:</i> </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">200 g. di farina 00</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">50 g. di cacao amaro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 g. di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">120 g. di burro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 tuorli </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 bustina di vanillina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">la scorza grattugiata di un'arancia non trattata</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i>Per il ripieno:</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 arance tarocco</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 noci di burro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 cucchiai di zucchero di canna</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">mezzo bicchierino di Grand Marnier</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Procedimento:</u></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Preparate la frolla setacciando la farina e il cacao, aggiungete poi gli altri ingredienti impastando velocemente fino a ottenere un impasto sodo (attenzione che il burro sia ben amalgamato). Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e ponete in frigo per almeno un'oretta.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Nel frattempo pelate al vivo le arance, tagliatele a fette. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete le fette di arancia, spolverate con lo zucchero e fate caramellare a fiamma viva per qualche minuto per lato. Sfumate con il Grand Marnier e quando l'alcol sarà evaporato spegnete il gas. Fate raffreddare</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Stendete la frolla a uno spessore di 0,5 cm, ricavate dei dischi con un coppapasta, foderate degli stampi da crostatina (i miei del diametro di 7 cm) con carta da forno, adagiatevi la pasta e al centro ponete una fetta d'arancia per ogni crostatina.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Cuocete nel forno statico alla temperatura di 180°.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Una volta fredde, sono pronte per essere divorate in tre bocconi al massimo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFZ7QzaoTVKazDFG9URPPXORii8b9tAPkKqnlnA6hvfHJ5KFyhVmjK1cgUySGdaO9Vg0lVeLoOWzldlQxlCIcQBgLipLYnc9776R6pTuC0rNVdFqbYejaaKfX4OZxRB1bkEkFZJz6bldk/s1600/crostatine+cacao+arance_ok.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFZ7QzaoTVKazDFG9URPPXORii8b9tAPkKqnlnA6hvfHJ5KFyhVmjK1cgUySGdaO9Vg0lVeLoOWzldlQxlCIcQBgLipLYnc9776R6pTuC0rNVdFqbYejaaKfX4OZxRB1bkEkFZJz6bldk/s1600/crostatine+cacao+arance_ok.JPG" height="640" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Meravigliosamente golose. C'è bisogno di aggiungere altro?</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Sì, magari un tè caldo, profumato al mandarino e cardamomo, già che ci siete.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i>Bon appétit!!!</i></span><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-50621280022302618542013-12-23T08:00:00.000+01:002013-12-23T08:00:00.468+01:00Allarme contagio natalizio. Cake feta e salmone affumicato<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buon inizio di settimana!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A che punto siete con il natale? Avete finito di comprare i regali o vi siete ricordati che dovreste comprare almeno una scatola di cioccolatini per la vicina di casa che quella volta che vi si è scaricata la batteria dell'auto vi ha gentilmente dato un passaggio in centro? Avete già ordinato il salmone dal pescivendolo e lo zampone e il cappone dal macellaio?</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ok, basta con gli interrogatori, mi faccio gli affari miei.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Quest'anno posso dire con orgoglio di essermi ben organizzata. Il mio pseudo albero di natale sbrilluccica da ormai dieci giorni, i regali sono diligentemente sistemati ai blocchi di partenza, il menu del 24 (in gentile collaborazione con la family) è pianificato nei minimi dettagli (stasera mi dedicherò alla preparazione della sacher e già so che a una cert'ora arriveranno pure Hansel e Gretel guidati dal profumo, pensando di essere giunti alla casetta di marzapane), e il 25 tutti a pranzo fuori.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Insomma, voi correte pure, che io mi riposo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Se vi avanza del tempo, o se ancora non sapete come sfamare i vostri commensali in attesa dell'Avvento, potrei suggerirvi un antipasto (è già un inizio), facile facile ma di sicuro effetto.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">CAKE FETA E SALMONE AFFUMICATO</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u><br /></u></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Ingredienti:</u></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">3 uova</span></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">150 g di farina 00</span></span>
</div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">1 bustina di lievito per torte salate</span></span>
</div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">10 cl di latte</span></span>
</div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">12 cl di olio evo</span></span>
</div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">100 g di feta</span></span>
</div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">120 g di salmone affumicato in dadini</span></span>
</div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">1 cucchiaino di aneto</span></span>
</div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">1 cucchiaino raso di zucchero</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">pepe nero</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">semi di papavero </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u><span style="font-size: small;">Preparazione:</span></u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">Sbattete le uova e aggiungete la farina, il lievito, il cucchiaino di zucchero, il pepe e l'olio. Aggiungete i latte tiepido e il formaggio sbriciolato. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Da ultimo unite i dadini di salmone e l'aneto il lievito.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">Versate in una forma per plum cake rivestita di carta da forno, guarnite con i semi di papavero e infornate a 180° per 40 minuti.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">Tagliate a fettine quando è tiepido e servite. </span></span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN3aySo2-cmmW9NfwbIT2LpzcSqxGSf2Mx6Mk-PScMEuv1YAjF2xxGWmy2KWhqAwFHBpxN88JsM-3na7DF0N9I3jk15KK2LXvPaV3GyAJnioWBDxwUOAVnPFpMlI57Iw14pJXJbnv8jkU/s1600/cake+feta+salmone_ok1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN3aySo2-cmmW9NfwbIT2LpzcSqxGSf2Mx6Mk-PScMEuv1YAjF2xxGWmy2KWhqAwFHBpxN88JsM-3na7DF0N9I3jk15KK2LXvPaV3GyAJnioWBDxwUOAVnPFpMlI57Iw14pJXJbnv8jkU/s640/cake+feta+salmone_ok1.JPG" width="426" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgls4w-lhHMuVaEmZVehicEHz2lHqEEODhJQOPSlPVlfbcQyV0zIXbC2c6Hwsf8msQO624xldhmuLf3HXxj34gEHXnbUS2D9PRClXU9TxTH36zFv_1ZK9fYX4v8KqSoDaEQ1A1mzQHC2nk/s1600/cake+feta+salmone.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgls4w-lhHMuVaEmZVehicEHz2lHqEEODhJQOPSlPVlfbcQyV0zIXbC2c6Hwsf8msQO624xldhmuLf3HXxj34gEHXnbUS2D9PRClXU9TxTH36zFv_1ZK9fYX4v8KqSoDaEQ1A1mzQHC2nk/s640/cake+feta+salmone.JPG" width="640" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"> Non mi resta che augurarvi un natale di sorrisi e serenità!</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">Ci ritroveremo tra qualche chilo !</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i>Bon appétit!!!</i></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Georgia;"><span style="font-size: small;"> </span></span>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-7711951532681065052013-12-16T07:30:00.000+01:002013-12-16T07:30:01.349+01:00Quando fare cavolate è salutare<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ben ritrovati lettori affamati!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Dicembre sta volando, e il Natale incombe sulle nostre teste e sulle nostre pance.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Il mio disamore per questa festività è notorio, ormai, per cui non mi dilungherò né proporrò ricette particolarmente natalizie, tanto il web pullula sufficientemente di ricette ipercaloriche e ipercoreografiche.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Mi piace però assaporare la stagione invernale, col suo freddo pungente che buca le guance nelle mattinate nebbiose e nei lunghi crepuscoli che rendono le giornate più brevi, e invitano a rifugiarsi al più presto in casa al calduccio - davanti a un bel caminetto acceso, possibilmente.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per chi come me non fosse munito di caminetto, c'è l'escamotage dei fornelli, magari con una bella ricettina da cucinarsi. Funziona.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Qualche sera fa la mia mamma mi ha regalato un mazzetto di cavolo nero, suggerendomi un'antica ricetta toscana dal nome significativo. Potevo non farla mia?</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">CAVOLATA</span><br />
<br />
<u><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ingredienti per 2 persone:</span></u><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 mazzetto di cavolo nero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 patate a pasta gialla (preferibilmente di Bolgheri)</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 porro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 l. di brodo vegetale (fatto in casa con carota, sedano e cipolla) </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">qualche foglia di salvia fresca</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">olio evo</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sale e pepe nero qb </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Procedimento:</span></u><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />Per prima cosa mondate il cavolo nero, eliminate i gambi più duri e sfilate con il coltello la parte terminale delle foglie, poi tagliatelo sottilmente. Mondate la patata e tagliatela a tocchetti, il porro a rondelle.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Fate rosolare il porro in una pentola con un filod'olio, poi aggiungete patate e cavolo, fate cuocere qualche minuto girando spesso, salate e aggiungete quindi il brodo caldo e la salvia.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Coprite la pentola con il coperchio, fate cuocere per una mezz'oretta a fuoco medio-basso, girando ogni tanto.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A cottura ultimata con il mixer a immersione potete ridurre la minestra in crema, io preferito lasciare le verdure intere.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Spolverate generosamente con il pepe nero fresco e impiattate fumante.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfAiDl5NwFMdPRw5GGhduALwb49HhLluD3ozg54DxqIGKuORFjQmTfKyU8eDwKjBHXVhxQrp9uUbp3hRE1-IgrukG8T6EdRmThto_CzHQxWT-j27ZQOGmADMbWSv2iUpiUIUbmPaLK0ek/s1600/cavolata_ok2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfAiDl5NwFMdPRw5GGhduALwb49HhLluD3ozg54DxqIGKuORFjQmTfKyU8eDwKjBHXVhxQrp9uUbp3hRE1-IgrukG8T6EdRmThto_CzHQxWT-j27ZQOGmADMbWSv2iUpiUIUbmPaLK0ek/s640/cavolata_ok2.JPG" width="460" /></a></span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTW5KlA-RYsv-G5Q3u-Jd-1zQF4ptV3BokOq6rUxOINWW9PN25nJ2jYZZKOV25P5-vnpUV6tKz0r1g3P9V-Kud8mNK3yN2m08ispsbdYAgQMaP8O2JGJo0bAUokSYgavhugxoUAabKDU/s1600/cavolata_ok1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTW5KlA-RYsv-G5Q3u-Jd-1zQF4ptV3BokOq6rUxOINWW9PN25nJ2jYZZKOV25P5-vnpUV6tKz0r1g3P9V-Kud8mNK3yN2m08ispsbdYAgQMaP8O2JGJo0bAUokSYgavhugxoUAabKDU/s640/cavolata_ok1.JPG" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Cavolata di nome e di fatto, ma di assoluto conforto per lo spirito e la pancia.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Cucinatela con amore. Vi suggerisco l'ascolto del disco <i>Mercury Falling</i> (uno dei miei album preferiti in inverno) in particolare di questo pezzo. Fatemi sapere.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i>Bon appétit!!!</i> </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/QrLF4HymAs4?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-70844744409434953592013-11-24T16:42:00.001+01:002013-11-29T11:52:16.858+01:00Come un campo di grano. Frolle al mais e semi di papavero<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buona domenica a voi tutti!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Finalmente questo weekend ho potuto riposare, dopo una settimana fitta di lavoro, impegni e cene. Poter dormire, coccolarsi sotto le coperte calde sapendo che fuori è grigio e fa un freddo cane, alzarsi con calma, mangiare una brioche calda con un cappuccino fumante... beh, è un lusso che almeno una volta a settimana va concesso. Dovrebbero prescriverlo come terapia antistress.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Oggi è proprio una di quelle giornate in cui l'orologio esiste solo per calcolare quanto tempo impiegano i miei biscotti a cuocere. Biscotti? Sì, oggi ho sfornato un paio di teglie di biscotti croccanti, giusto in tempo per fare merenda. Muovetevi, magari siete ancora in tempo per prepararli!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">FROLLE CON FARINA DI MAIS E SEMI DI PAPAVERO</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Ingredienti per una ventina di biscotti:</u></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 g. di farina di mais qualità "otto file"</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 g. di farina 00</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 g. di burro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 g. di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">un uovo</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">una bustina di vanillina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 cucchiaio di semi di papavero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Procedimento:</u></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Su una spianatoia setacciate le farine, la vanillina, quindi aggiungete lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti e l'uovo. Impastate velocemente per non far scaldare il burro, e quando l'impasto sarà omogeneo, dividetelo in due. A uno di questi unite i semi di papaevo. Formate due cilindri del diametro di circa 4 cm, poi avvolgeteli nella pellicola e mettete in frigo a riposare per un'oretta circa.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Trascorso questo tempo, tagliate i cilindri con un coltello liscio, formando dei biscotti dello spessore di circa 6-7 mm. Disponeteli su una teglia foderata con carta, e infornate a 180° per un quarto d'ora circa.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Non appena saranno pronti, fate raffreddare per un'oretta, poi poneteli in una scatola di latta per conservarli più a lungo.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBf8h4t5nIw8y7T6KcfYOL1a8FQP0fl2juPieDOkXne4UsAJa0VNXEdNvfpjJdXkHpD60DN6l9nrCHoJ7kxxPn49iC6wuAVI70RvWYvZcGHy7evcv2dwuu1K2qJoE7fLkOUs2I5CDuGyU/s1600/biscotti_ok1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBf8h4t5nIw8y7T6KcfYOL1a8FQP0fl2juPieDOkXne4UsAJa0VNXEdNvfpjJdXkHpD60DN6l9nrCHoJ7kxxPn49iC6wuAVI70RvWYvZcGHy7evcv2dwuu1K2qJoE7fLkOUs2I5CDuGyU/s640/biscotti_ok1.JPG" width="426" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buonissimi!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i>Bon appétit!!!</i></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-29309547065026479222013-11-13T08:00:00.000+01:002013-11-13T08:00:08.360+01:00Chi fa da sé fa meglio. Crema alla nocciola <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ciao a tutti!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ok, il freddo è arrivato, si ha meno voglia di uscire, si preferisce un bel divano con un plaid caldo, si richiedono cibi più sostanziosi e meno insalatine colorate. Non aspettavo altro, da una parte.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In questi giorni ho particolarmente voglia di cioccolata in tutte le forme e dimensioni, ma ahimè, la nutella manca nella mia dispensa da un bel po', e oggi avrei proprio avuto voglia di affondare un cucchiaio nella crema-dei-miracoli. Non ci ho pensato su due volte, ho ripescato una vecchia ricetta che avevo trovato tempo fa nel web, e in 10 minuti mi sono preparata la crema alle nocciole da sola! Che dire, una grande scoperta e una soddisfazione immensa, anche perché è genuina e non contiene aromi artificiali. Impossibile resistere e pensare di non poterla condividere con voi.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">CREMA ALLA NOCCIOLA</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ingredienti:</span></u><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 g. di nocciole tostate e spellate</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">60 g. di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 g. di cioccolato fondente al 70% di ottima qualità</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">20 g. di burro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">un bicchiere circa di latte parzialmente scremato</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Procedimento:</span></u><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In un mixer tritate le nocciole con lo zucchero<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".r[1je57].[1][3][1]{comment1394057694167585_25219}.[0].{right}.[0].{left}.[0].[0].[0][3]"><span data-reactid=".r[1je57].[1][3][1]{comment1394057694167585_25219}.[0].{right}.[0].{left}.[0].[0].[0][3].[0]"><span data-reactid=".r[1je57].[1][3][1]{comment1394057694167585_25219}.[0].{right}.[0].{left}.[0].[0].[0][3].[0].[0]">, fino a ottenere una pasta liscia. Scogliete il cioccolato a bagno maria, quindi unite la pasta di nocciole e il burro. Aggiungete poco per volta il latte, amalgamate fino a ottenere una crema senza grumi non troppo liquida. A fine cottura versate in un vasetto e conservate per qualche giorno (ma non durerà molto, lo so). </span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVagw2qjLMUUBxwypjiNZsjRIV4TTeBdjmI-8EB34lA8RVqiS7mU35s-bPtZR0G0HvBxmSSRt_8nxbJ4FuoX-PaAl3KjuDW95d9IVWzsFy7kfvMaCC1HHwbF0NB1Ry5VKApEfl2lSOlZw/s1600/nutella_ok1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVagw2qjLMUUBxwypjiNZsjRIV4TTeBdjmI-8EB34lA8RVqiS7mU35s-bPtZR0G0HvBxmSSRt_8nxbJ4FuoX-PaAl3KjuDW95d9IVWzsFy7kfvMaCC1HHwbF0NB1Ry5VKApEfl2lSOlZw/s640/nutella_ok1.JPG" width="426" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".r[1je57].[1][3][1]{comment1394057694167585_25219}.[0].{right}.[0].{left}.[0].[0].[0][3]"><span data-reactid=".r[1je57].[1][3][1]{comment1394057694167585_25219}.[0].{right}.[0].{left}.[0].[0].[0][3].[0]"><span data-reactid=".r[1je57].[1][3][1]{comment1394057694167585_25219}.[0].{right}.[0].{left}.[0].[0].[0][3].[0].[0]">Da oggi ho un motivo in più per non comprare la nutella!</span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".r[1je57].[1][3][1]{comment1394057694167585_25219}.[0].{right}.[0].{left}.[0].[0].[0][3]"><span data-reactid=".r[1je57].[1][3][1]{comment1394057694167585_25219}.[0].{right}.[0].{left}.[0].[0].[0][3].[0]"><span data-reactid=".r[1je57].[1][3][1]{comment1394057694167585_25219}.[0].{right}.[0].{left}.[0].[0].[0][3].[0].[0]"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i>Bon appétit!!!</i></span></span></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-76344828656064610102013-11-09T16:50:00.004+01:002013-11-09T16:50:52.751+01:00Cucina con Carta da Musica! - Corsi di novembre<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Torna l'appuntamento con i corsi di Cucina con Carta da Musica! </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Con l'arrivo dell'autunno io e Elena siamo pronte ad accogliervi ancora nella
nostra cucina con tante nuove ricette. La formula è sempre la stessa, si
tratta di un ciclo di 4 lezioni con cadenza settimanale - il lunedì - in
cui cucineremo insieme, sveleremo tecniche e trucchi per poi
condividere le nostre creazioni tutti insieme a tavola, tra chiacchiere,
sorrisi e un buon bicchiere di vino!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E dato che il nostro imperativo è la stagionalità, abbiamo rinnovato il menu in funzione dell'autunno. </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ecco come si struttura il corso per il mese di novembre:</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">●</span>
la prima lezione è dedicata agli antipasti e saranno proposte alcune ricette
originali di finger food e altre preparazioni veloci (vegetariane e non), con
particolare attenzione agli abbinamenti e alla presentazione.</span>
<br />
<br />
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Questo mese cucineremo:</span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">- Salsa con zucca e curry;</span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">- Salsa ai fegatini di pollo - specialità toscana;</span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">- Frollini salati allo zafferano;</span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">- Focaccina crocante al rosmarino.</span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">●</span>La seconda lezione è dedicata ai prim: </span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">- Risotto ai carciofi e scamorza affumicata;</span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">- Lasagne con pane carasau, spinaci e gorgonzola.</span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">● </span>La terza lezione è dedicata
ai secondi piatti, a base di pesce:</span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">- Polpettine tonno e ricotta;</span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">- Bocconcini di salmone con porro e broccolo.</span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span><br />
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">● </span>Infine, la quarta lezione è
dedicata ai più golosi:</span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span>
<div align="left" class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
- Tiramisu;</span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
- Mousse di cioccolato e arancia</span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Il numero massimo di partecipanti è di massimo 6 persone. Gli incontri si terranno a casa di Elena (zona Lucca)
dalle 19,00 alle 22,00 circa, per ogni lezione è prevista la cena (prima si
cucina e poi si mangia, perché anche il palato vuole la sua parte), e una mini
dispensa con le ricette realizzate.<br />
Per maggiori informazioni potete contattarci in privato ai seguenti indirizzi: sara.favilla@gmail.com e elenads79@yahoo.it.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Vi aspettiamo! </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6391775456514284463.post-35868830593341088372013-10-29T14:27:00.001+01:002013-10-29T14:27:19.123+01:00La latitanza e la vellutata di zucca alla curcuma<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ben ritrovati a voi tutti!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Brutta bestia la latitanza, lo so, solo adesso realizzo che non pubblico una ricetta da un mese, ma tra corsi di cucina, corsi di fotografia e poche ore di sonno, il tempo è sfuggito al mio controllo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ma oggi sono di nuovo qui, con un piatto dai sapori e colori autunnali. </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Andiamo subito in cucina, così ve lo mostro!</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">VELLUTATA DI ZUCCA CON CURCUMA E PISELLI</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Ingredienti per 2 persone:</u></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">500 g. di zucca gialla</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 porro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 patata a pasta gialla</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 g. di piselli (anche surgelati va bene, duole dirlo, non sono di stagione) </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 cucchiaio di curcuma</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 pizzico di noce moscata</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 rametto di mirto</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">olio evo</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">brodo vegetale </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sale e pepe nero q.b.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u><br /></u></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><u>Procedimento:</u></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Mondate la zucca e la patata, quindi tagliatele a dadini. Fate soffriggere il porro tagliato a rondelle in poco olio, quindi unite il mirto e la dadolata. Fate insaporire qualche minuto, unite la curcuma e una spolverata di pepe nero e di noce moscata quindi versate il brodo. Abbassate la fiamma e fate cuocere per un quarto d'ora circa. Nel frattempo fate bollire i pisellini in un pentolino, per circa 10 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Togliete il rametto di mirto, frullate la zucca con il mixer a immersione, rimettete sul fuoco (aggiungete brodo se fosse troppo densa), fate amalgamare per qualche minuto, aggiungete altro pepe, aggiustate di sale e impiattate, rifinendo con i pisellini.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJcAZwmXXAYBZquuGJetq9opJ99h5JcjWG5MhyjFQNLW1m9v1lB0SX7jZAEOgC5z4TS7p97kClvqHgZa9hR7tgfX64kKis9fT2_nPdC1V0FdVpGwauJZiyQR5YNGhKsxM9Z4SjUX4gW0s/s1600/Vellutata+zucca+piselli.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJcAZwmXXAYBZquuGJetq9opJ99h5JcjWG5MhyjFQNLW1m9v1lB0SX7jZAEOgC5z4TS7p97kClvqHgZa9hR7tgfX64kKis9fT2_nPdC1V0FdVpGwauJZiyQR5YNGhKsxM9Z4SjUX4gW0s/s640/Vellutata+zucca+piselli.JPG" width="522" /></a></div>
<br />
Semplice e molto gustosa, in più la curcuma la rende anche molto salutare. Da preparare anche per ospiti improvvisati!<br />
<i>Bon appétit!!!</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07903717908111891287noreply@blogger.com0