martedì 14 agosto 2012

Crostatine contro le amarezze della vita

Ciao a tutti!
Fa caldo, tanto. Siamo stanchi, e siamo alla ricerca del riposo come un graal, trovando sollievo in una giornata al mare, in una passeggiata in montagna, ascoltando un vecchio tango o una chitarra spagnola che almeno con il pensiero ci porti via in qualche luogo lontano e utopisticamente non inquinato dalla presenza dell'uomo.
Tra i pensieri che cullano queste mie brevi giornate di ferie in cui finalmente posso concedermi del sano ozio senza sensi di colpa, lenisco le mie amarezze concedendomi qualche dolcetto in più, e dato che ho ancora una discreta scorta di marmellate gentilmente donatemi dall Rigoni di Asiago, ieri ne ho approfittato per realizzare delle semplici ma golosissime crostatine. Quando la materia prima è di ottima qualità, non serve elaborarla troppo per ottenere grandi risultati. E queste crostatine ne sono la prova!



CROSTATINE DI MARMELLATA

Ingredienti per 8 crostatine:

Per la frolla:
250 g. di farina 00
100 g. di zucchero
120 g. di burro
1 uovo + 1 tuorlo
la scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

marmellata a piacere (io Fiordifrutta ai Limoni di Rigoni di Asiago)

Procedimento:
Preparate la frolla, fate una fontana con la farina e versatevi al centro tutti gli altri ingredienti, lo zucchero, la scorza di limone, il burro freddo a cubetti, le uova e il pizzico di sale. Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo, formate una palla e fate riposare in frigo per almeno un'ora.
Stendete quindi la pasta con il matterello allo spessore di mezzo centimetro, con il coppapasta ricavate dei dischi con cui foderare le formine tonde, spalmatevi abbondante marmellata (a me piacciono belle "marmellatose"), rifinite la superficie con delle striscine di pasta (o con le forme che preferite), e infornate a 180° per una ventina di minuti, facendo attenzione che cuociano bene anche sotto.


Speciali, in ogni momento della giornata!
Bon appétit!!!

giovedì 9 agosto 2012

Le ferie vicine e il cous cous con le verdure grigliate

Ben ritrovati a voi tutti!
Mamma mia quanto tempo è trascorso dal mio ultimo post... e non è certo stato un periodo riposante. Sto attraversando una fase un po' tormentata, complice la stanchezza che non mi lascia la giusta lucidità e leggerezza per curare la cucina e il blog, tra le altre cose. Ma domani è l'ultimo giorno di lavoro e potrò concedermi un po' di riposo - pochissimo, a dire il vero -, quel tanto che basta per recuperare almeno in parte le giuste energie per riprendere in mano diverse questioni rimaste in sospeso.
Ma soprattutto non vedo l'ora di spaparanzarmi al sole stile lucertola, e dormire fino a lasciare la mia impronta sulla sabbia e svegliarmi giusto per fare una nuotatina e rinfrescarmi. Non voglio avere altre preoccupazioni se non quella di spalmarmi la crema solare!
E in attesa di tanto godimento, anche se il richiamo dei fornelli non è così forte come nei momenti più gioiosi, mi diverto comunque ad arrangiarmi con qualche piatto veloce e genuino, grazie all'orto che ogni giorno offre ortaggi profumatissimi e gustosissimi che non necessitano di essere elaborati per appagare il palato.

COUS COUS CON VERDURE GRIGLIATE

Ingredienti per 4 persone:
200 g. di cous cous
1 melanzana lunga
3 zucchine chiare
1 peperone giallo
ceci bolliti
1 cucchiaio di pesto alla genovese
1 bustina di zafferano
olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Mondate le verdure, tagliate a fettine di 3 mm. circa le zucchine e la melanzana, poi grigliatele insieme al peperone, che spellerete successivamente quando sarà intiepidito.
Fate bollire l'acqua leggermente salata, poi versatevi a pioggia il cous cous e unite la bistina di zafferano e un filo d'olio evo.
Quando il cous cous sarà gonfiato, trasferitelo in una ciotola capiente, poi aggiungete le fettine tagliate a strisce sottili, i ceci cotti e il cucchiaio di pesto emulsionato con abbondante olio evo. Aggiustate di sale e pepe, e fate raffreddare in frigo per almeno un'oretta.


Questa piatto può essere ulteriormente arricchito con altri ingredienti, a seconda del gusto personale, con dei dadini di scamorza affumicata, del tonno fresco marinato, del salmone affumicato, una grattugiata di bottarga, ma anche da solo è fresco e assolutamente appagante!
Bon appétit!!!
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